El gran secreto de los asadores: para qué sirve frotar un ajo en la parrilla

El asado es la comida más popular de Argentina y hay tantos trucos y maneras de prepararlos, como parrilleros. Pero hay un nuevo secreto que se ha vuelto tendencia y que podrá cambiar por completo el sabor de la carne y darle un sabor especial.

Aunque ya muchos lo usan para frotarlo en la parrilla pensando que le añade sabor a la carne, esta acción tiene un nuevo beneficio, facilita que la carne no se pegue y se cocine de manera más uniforme.

Se trata del ajo, que al entrar en contacto con el calor, crean una delgada película sobre el hierro o acero de la parrilla, un secreto que los parrilleros más experimentados conocen y que pocos se animan a probar en casa.

Pixabay Asado

Pero además, el ajo deja un aroma suave y un toque de sabor que realza la carne sin invadirla.

También, el ajo también ayuda a limpiar y desinfectar la parrilla. Sus compuestos sulfurados eliminan restos de grasa y bacterias de asados anteriores.

Cómo aplicar el truco del ajo, paso a paso

• Cortá un diente de ajo al medio.
• Con la parrilla bien caliente, frotá el ajo por todas las rejillas.
• Esperá unos segundos antes de poner la carne, para que el aroma se impregne de forma sutil.

Tips a tener en cuenta

• No uses demasiado ajo, sino que con un solo diente alcanza para lograr el efecto sin tapar el sabor de la carne.
• Este truco funciona mejor en parrillas de hierro o acero inoxidable.
• Si querés sumar un plus, podés repetir el proceso entre tanda y tanda de carne.

Los beneficios del ajo para la salud

El ajo (Allium sativum) es un alimento natural que no solo aporta sabor a la cocina, sino que también tiene propiedades medicinales reconocidas desde la antigüedad. Entre sus principales beneficios se destacan:

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Refuerza el sistema inmunológico

-El ajo contiene compuestos sulfurados, como la alicina, que ayudan a estimular la producción de glóbulos blancos y fortalecer las defensas del organismo.

-Puede ayudar a prevenir resfriados y reducir la duración de infecciones leves.

Protege el corazón y mejora la circulación

-Contribuye a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol “malo” (LDL).

-Favorece la salud de los vasos sanguíneos, disminuyendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias

-Los antioxidantes presentes en el ajo combaten los radicales libres, retrasando el envejecimiento celular.

-También ayuda a reducir la inflamación crónica, relacionada con distintas enfermedades degenerativas.

Apoya la salud digestiva

-El ajo puede favorecer la flora intestinal y tiene efectos antimicrobianos que combaten bacterias y hongos dañinos.

-Propiedades antibacterianas y antivirales

-La alicina y otros compuestos del ajo ayudan a combatir infecciones bacterianas y virales, siendo útil como complemento en la prevención de enfermedades comunes.

Puede ayudar en el control del azúcar en sangre

-Algunos estudios sugieren que el ajo ayuda a regular los niveles de glucosa, lo que es beneficioso para personas con riesgo de diabetes tipo 2.

Efecto desintoxicante

-Contribuye a eliminar toxinas y metales pesados del cuerpo, protegiendo órganos como el hígado.