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¿Cómo preparar pan tumaca con jamón crudo?

Los principales ingredientes son pan, ajo y tomate. Una comida muy rica, un sandwich catalán, que puede ir muy bien también sin jamón.

Cuando viajé a Barcelona por primera vez hace más de 15 años, lo primero que comí fue una tostada catalana. Un pan con tomate y ajo refregado. Todos los días que estuve ahí comí pan tumaca, a veces le sumaba jamón crudo como en este caso.

Es un plato que tiene más de cien años y que algunas regiones de España se adjudican su nacimiento. Los murcianos llegados a Barcelona en la década del 20, tenían tomateras en sus patios y lo comían a dos manos en los almuerzos.

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La clave son los tomates maduros. Aquí se usa una baguette de masa madre, pero va con cualquier pan flauta o alargado.

Pan tumaca con Jamón.mp4

Ingredientes:

1 tomate

1 pedazo de pan baguette

1 diente de ajo

aceite de oliva

2 fetas de jamón crudo

Desarrollo:

Cortar un pedazo de pan para un sándwich grande. Luego cortar a lo largo.

Pelar un diente de ajo, cortar en dos y frotar cada mitad por ambas migas del pan.

Lavar y pelar un tomate maduro, partir en dos y frotar nuevamente sobre las migas del pan hasta que se tiña de rojo, no importa si el tomate se desarma o quedan pedacitos o semillas.

Sumar aceite de oliva y luego, opcional, unas fetas de crudo.

Para cualquier momento pan tumaca con jamón. Ideal con una cervecita fría, un vermú o un rosadito fresco.

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