Prepará este increíble Lemon Pie en tu casa

Pocos postres caseros son tan ricos como el Lemon Pie. Frescura, acidez, dulzor. Siempre que hay un lemon pie, todo está bien.

El origen del lemon pie, o "tarta de limón", es un ejemplo de cómo la evolución culinaria combina tradiciones y culturas. Aunque su historia está influenciada por varios países, tiene raíces europeas y estadounidenses.

Los comienzos: una mezcla de tradiciones

• La base de la tarta: El concepto de una masa crocante como base proviene de las tartas europeas, particularmente de Francia e Inglaterra, donde las masas como la pâte sucrée (masa dulce) se usaban desde el Renacimiento para tartas de frutas.
• El relleno de limón: Los cítricos, especialmente los limones, eran un ingrediente de lujo en Europa durante el siglo XVII. Se incorporaban en postres para realzar sabores y ofrecer una nota fresca.
• El merengue: Fue popularizado en el siglo XVIII por el pastelero suizo Gasparini, quien perfeccionó la técnica de batir claras de huevo y azúcar para crear la cubierta que hoy caracteriza al lemon pie.

El nacimiento del lemon pie moderno

El lemon meringue pie, como se conoce originalmente, se atribuye a los Estados Unidos, donde el plato tomó su forma definitiva durante el siglo XIX. La combinación de la masa, el relleno de limón y el merengue se consolidó como una receta popular en los libros de cocina estadounidenses.

Uno de los primeros registros escritos del lemon meringue pie aparece en el libro Aunt Mary’s New England Cook Book (1850). Durante esa época, los estadounidenses empezaron a experimentar más con recetas que equilibraban sabores dulces y ácidos, haciendo que este postre destacara.

Un clásico global

Con el tiempo, el lemon pie se internacionalizó y se convirtió en un postre icónico en muchos países, incluido Argentina. En las cocinas locales, se adapta con variaciones como el uso de crema de limón casera con leche condensada o masa más esponjosa. Hoy, el lemon pie es sinónimo de frescura y elegancia, perfecto para cualquier ocasión.

Su origen, por tanto, es el resultado de un largo viaje culinario que combina innovación, técnica y pasión.

lemon pie 00.jpeg

Receta de Lemon pie paso a paso

Ingredientes

200 g Harina Leudante

100 g Manteca

4 cdas Azúcar

1 Huevo

1 Yema

Ralladura de ½ limón chico.

Relleno

1 Limón (jugo y ralladura sin lo blanco)

100 g Azúcar

225 ml de Agua

1 cda Manteca

2 cdas Fécula de Maíz

2 Yemas

Merengue

3 Claras (sobrantes de la receta)

9 cdas Azúcar

lemon.jpeg

Desarrollo

Mezclar la harina leudante, la manteca (tiene que estar a temperatura ambiente), las cuatro cucharadas de azúcar , el huevo, la yema (guardar la clara para el merengue ).

Rallar la mitad de un limón pequeño y mezclarlo todo logrando una masa un tanto grasosa. Estirar en una tartera colocando un film sobre la misma.

Estirar con un palo de amasar o a mano. Mandar al horno ysacar apenas comience a dorarse (no colgarse)

Para el relleno

En una olla a fuego lento mezclar los ingredientes: jugo y la ralladura de 1 limón, azúcar, agua, 1 cda de manteca , 2 yemas (guardar las claras) y la fécula. Esperar a que hierva y se ponga más espesa.

Una vez que el relleno esté espeso (entre 5 y 10 minutos luego del hervor) retirar y colocar sobre la masa que ya tenemos cocinada.

Para el merengue

Mezclar las 3 claras de huevo que sobraron con el azúcar y colocamos a baño maría bajo fuego lento. Revolver hasta que el azúcar se disuelva y llegue a unos 60 grados.

Importante: no dejar que las claras se cocinen. Retirar cuando al tocarlo con los dedos esté caliente pero no queme!

Batir a velocidad media hasta que se vaya formando el merengue y agregamos una cucharada de jugo de limón para que quede bien blanco. Con una manga colocar sobre la tarta. Si quieren quemar un poquito el merengue, colocar el lemon pie en el horno, apenas un ratito ya que la masa está cocinada previamente, esto último es opcional y presten atención.

¡A disfrutar!

Click para más recetas.

Visitá la tienda virtual de Schroeder Wines.