Receta deliciosa: Sándwich de espárragos y pesto

Un sándwich fantástico con espárragos, huevo, queso y pesto. Una opción vegetariana, fácil de hacer y sabroso.

En esta receta usamos una baguette de masa madre de la panadería Graciela, pero va con cualquier pan. Quizás darle un tostado pequeño antes.

Ingredientes:

Puñado de espárragos

Pesto de albahaca (puñado albahaca, aceite de oliva, rúcula, frutos secos, queso rallar)

Mayonesa

Sriracha

1 huevo

Pan baguette

Desarrollo:

Lavamos, secamos y le cortamos la parte dura (tallo) a los espárragos. Los ponemos a dorar un buen rato en la plancha. Apenas darlos vuela sobre el final de la cocción.

Hacemos un pesto rápido (puñado de albahaca limpia, rúcula, queso rallado, aceite de oliva y algún fruto seco. Mixear que aparece el pesto del amor) Reservar.

Hacer un huevo frito. Abrir el pan, untar el pesto, agregar un puntito de mayo y de sriracha. Sumarle los espárragos y el huevo. Disfrutar!

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