Sándwich de milanesa de berenjena: una opción crujiente, deliciosa y vegetariana

La milanesa es, sin dudas, uno de los platos más icónicos de la cocina argentina. Sin embargo, la versión con berenjena ha ganado terreno como una alternativa vegetariana que no sacrifica sabor ni textura. En este artículo, te contamos cómo preparar un sándwich de milanesa de berenjena que será el éxito de tu mesa.

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Ingredientes para la milanesa de berenjena

• 2 berenjenas medianas
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• ½ taza de queso rallado (opcional)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de perejil seco
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite para freír o cocinar al horno

Ingredientes para el sándwich

• Pan tipo ciabatta, baguette o el que prefieras
• Mayonesa, mostaza o aderezo a elección
• Hojas de lechuga fresca
• Rodajas de tomate
• Lonjas de queso (opcional)
• Pepinillos o cebollas encurtidas (opcional)

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Delicioso sándwich vegetariano de berenjena, fácil de hacer.

Desarrollo

Preparar las berenjenas: Lavar bien las berenjenas y cortalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de espesor. Si lo preferís, podés espolvorearlas con sal y dejarlas reposar unos 20 minutos para quitarles el amargor. Luego, enjuagar y secar con papel de cocina.

Hacer la base de empanado: En un bol, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta. En otro recipiente, mezclar el pan rallado con el queso rallado, el ajo en polvo y el perejil seco.

Empanar las rodajas: Pasar cada rodaja de berenjena por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado, presionando ligeramente para que el empanado se adhiera bien.

Cocinar las milanesas: Podés optar por freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, o cocinarlas en el horno. Para la opción al horno, disponer las rodajas en una bandeja con papel manteca o una fina capa de aceite y cocine a 200 °C durante unos 20 minutos, volteándolas a mitad de tiempo.

Armar el sándwich

Preparar el pan: Cortá el pan elegido por la mitad y, si querés , tostalo ligeramente.

Agregar los aderezos: Untá ambas mitades con mayonesa, mostaza u otro aderezo de su preferencia.

Montar los ingredientes: Colocar una o dos milanesas de berenjena sobre el pan. Sumá las hojas de lechuga, las rodajas de tomate y el queso, si así lo deseas. Para un toque extra, añadí pepinillos o cebollas encurtidas.

Cerrar y disfrutar: Tapá el sándwich con la otra mitad del pan y presionar ligeramente para compactarlo. Servir de inmediato.

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Una opción ideal de sándwich vegetariano.

Tips para un resultado perfecto

• El pan adecuado: Un pan fresco y de buena calidad marca la diferencia. La ciabatta o el pan tipo baguette son excelentes opciones.
• Variedad de berenjenas: Si encontrás berenjenas de cáscara fina, podés usarlas sin pelar para una textura más firme y un sabor más intenso.
• Sándwich personalizado: No dudes en experimentar con los ingredientes del sándwich. Palta, zanahoria rallada o remolacha cocida pueden ser agregados interesantes.
• Milanesas extra crocantes: Para un empanado más firme, repetí el proceso de huevo y pan rallado antes de cocinar.

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