Kürüf: termómetro para medir la cultura cervecera artesanal

Cuando comenzó el boom de los botellones y las recargas, la fábrica cipoleña Kürüf tuvo más de dos cuadras de cola en la puerta de su local en el barrio San Pablo. Gente con reposeras esperaba su turno para pasar a retirar el envase de vidrio que en un principio por orden de llegada y luego por preventa fueron apareciendo y copando el mercado.

También fueron pioneros a la hora de alquilar barriles con canillas de forma particular. Mientras tanto el país comenzaba a surfear una ola de cerveza que despegaba de las viejas fórmulas rústicas que se elaboraban artesanalmente a baja escala.

¿En qué cambió el escenario de la cerveza artesanal en nuestro país?, ¿Qué tipo de cerveza era la de años anteriores y que sucedió en el medio?

Hace unos días visité la fábrica de Kürüf en pleno corazón cipoleño, ubicada en las ex cocheras Italia y charlé con su referente Pablo Vrlica sobre el crecimiento del nicho, el cambio que tuvo el escenario en todo este tiempo y la recepción constante de la gente.

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La fábrica es una de las más grandes de la patagonia. Los estilos de Kürüf están diseminados en varias provincias del país. Su crecimiento ha sido muy elevado y su estilo bien identificado.

Desde el comienzo de la historia fueron sucediendo cambios cualitativos, sobre todo en el acceso a diferentes variedades de lúpulos y productos que fueron cambiándole la cara a la cerveza. La conformación de un equipo sólido y la disposición de una red de distribución propia aceleraron la instalación de esta fábrica abarcando desde su producción más allá de los límites de la patagonia.

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Actualmente la fábrica cuenta con un espacio ambientado como un bar para clientes y proveedores, para quienes esperan o desean conocer más de cerca los estilos que van surgiendo. La cerveza Kürüf se encuentra en los principales bares y restaurantes de la zona.

instagram: @cerveceria.kuruf

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