Medio oriente en tu mesa con este sabroso shawarma de marucha

Ingredientes:

Para las tortillas:

• 500 gramos de harina

• 2 cucharadas polvo de hornear

• 2 cucharadas sal

• 100 gramos de manteca pomada

• Agua caliente (cantidad necesaria)

Relleno:

• 1 kilo de marucha

• 1 diente de ajo

• 1 vara de apio

• 1 yogur natural

• ½ litro vino tinto

• 1 cebolla

• 1 cebolla morada

• 1 pepino

• Cilantro (cantidad necesaria)

• Sal (cantidad necesaria)

• Pimienta (cantidad necesaria)

• Comino (cantidad necesaria)

• Rabanitos (cantidad necesaria)

• Aceite oliva (cantidad necesaria)

Desarrollo:

Para la tortilla:

En un recipiente, mezclar la sal, harina y polvo de hornear. Le sumamos la manteca pomada y vamos uniendo con las manos. Sumamos el agua caliente de a poco para llegar a una masa lisa. La cortamos en 2 partes iguales, formamos dos chorizos y cortamos en cuadrados. Armamos bollos y dejamos descansar 15 minutos.

Estiramos la masa con palo de amasar. Luego encendemos un fuego fuerte y en una sartén cocinamos la masa hasta que dore, no se zarpen porque se seca y luego cuando queremos doblarla se rompe.

Relleno:

Picar la cebolla y sumarla a una olla con aceite de oliva. Poner a sellar la marucha. Dar vuelta y sellar del otro lado. Sumar sal, pimienta, apio, ajo y el vino. Dejar a fuego medio bajo tapado a bracear durante 2 o 3 horas. Agregar agua tibia a medida que se vaya evaporando el líquido.

Una vez que la carne esté tierna, le sacamos el hueso y la desmechamos (cortamos en pequeños trocitos). Sobre una tortilla agregamos yogur generoso, marucha, cebolla morada picada, rabanitos fileteados (con mandolina ideal), cilantro y rodajitas finitas de pepino. Enrollamos haciendo como un cono y lo disfrutamos ¡calentito!.

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