Receta clásica: guiso de lentejas

El guiso de lentejas es patrimonio popular. Todos tienen su receta, todos tienen su toque. Lo ideal es entender que la paciencia y la buena sazón, son aliados fundamentales en esta comida. A fuego lento todo toma mejor sabor y el resultado final siempre será positivo.

Ingredientes: (4 porciones)

2 chorizos colorados

350 g panceta ahumada

350 g de lentejas

1 morrón

1 cebolla

caldo de verdura c/n

1 vaso de salsa de tomate natural

1 diente de ajo

2 hojas de laurel

sal

pimienta

pimentón

comino

1 papa

Procedimiento:

Si usamos lentejas con previo remojo, dejarlas toda la noche, sino se pueden usar otras que no necesitan hidratarse. Yo prefiero dejarlas en remojo.

Picar chiquito la cebolla, el ajo y el morrón. Reservar.

Pelar y cortar en cubitos la papa. Reservar.

En una olla resistente poner la panceta picada y los chorizos, sellar y retirar. Sin apagar el fuego y aprovechando la grasita de la carne ponemos a sofreír la cebolla, el morrón y el ajo. Le sumamos las hojas de laurel.

Una vez que estén doradas le sumamos la panceta y el chorizo nuevamente. Agregamos la salsa de tomate y dejamos cocinar dos minutos.

Luego sumamos las lentejas y agregamos un poco de caldo. Sal, pimienta, comino y pimentón. Revolvemos y tapamos. Dejamos cocinar y vamos agregando caldo a medida que nos va pidiendo.

Cuando la lenteja esté tierna, apagar y dejar reposar un rato. Servir calentito con la parte verde del verdeo y perejil fresco encima.

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