Receta: croquetas de Atún en Semana Santa

El mundo de las croquetas es casi el ideal. Por esos días se festejan las pascuas y una forma de comer pescado haciendo un plato fácil es sin lugar a dudas la croqueta.

Poca dificultad y paciencia. Productos fáciles de tener a mano. Fuí a la pescadería y elegí comprar atún en filetes. Se puede hacer con lata.

croquetas atun

Ingredientes:

500 g de atún

1 cebolla

½ morrón rojo

½ morrón verde

1 taza de harina

1 huevo

manteca c/n

perejil

sal c/n

pimienta c/n

aceite para freír

Procedimiento:

Si el atún es fresco filetes cocinar en agua hirviendo con hojitas de laurel. Dejar enfriar y luego desmenuzar.

En una ollita al fuego preparar un Roux, (mezclar harina y manteca en partes iguales) y reservar.

Poner a sofreír cebolla y morrones con un chorrito de oliva en una sarten. Al ratito incorporar el atún desmenuzado.

Cocinar por 5 minutos, agregar perejil picado y salpimentar.

Le sumamos el roux (que hicimos antes y actúa como espesante) a esta preparación.

Revolvemos hasta que se forme una pasta unificada.

Armamos croquetas con forma de bolitas o cilindros o lo que quieras.

Pasar primero por harina, luego por huevo y al final en pan rallado.

Poner a freír en abundante aceite caliente, escurrir.