Receta fácil y antigua: ¿cómo hacer Hummus?

Hace miles de años en el antiguo Egipto aparecía en escena el hummus. Una comida tradicional de la comunidad árabe y el medio oriente, es uno de los platos protagonistas de la cocina libanesa.

Super nutritivo y muy fácil de hacer, esta crema de garbanzos tiene escasos productos y una sencilla preparación. Varios países y nacionalidades se disputan el origen del hummus: palestinos, israelíes, libaneses, egipcios, sirios, turcos, en fin.

Su nombre original es humus b'tahini ( "hummus" significa 'garbanzos') y tahini, una pasta hecha a partir de semillas de sésamo indispensable para cerrar la receta.

Se acompaña con ajo, limón y especias. A lo largo y ancho del mundo la forma de servirlo varía.

La existencia del garbanzo data de hace más de 10 mil años en Turquía y según Anissa Helou, escritora sirio - libanesa, hay documentación que sitúa el tahini en libros de cocina árabes del siglo XIII.

Hay otros que dicen que es una comida judía que figura en la biblia con más de 3500 años de existencia.

Otras versiones sitúan el hummus en el Libro de Ruth.

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Garbanzos, protagonistas del hummus durante miles de años.

Ingredientes:

2 latas de garbanzos

1 cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo) hay recetas para hacerlo.

2 dientes de ajo

pimienta

sal

jugo de limón

especias (comino, pimentón)

cilantro o perejil

½ pocillo de aceite de oliva

Procedimiento:

Colocar en la procesadora los garbanzos con una cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo), 2 dientes de ajo, pimienta negra, sal, aceite de oliva y jugo de limón.

Si queda muy espesa se le puede agregar un poquito de agua hasta que quede una pasta consistente para untar. Si se necesita más cremosidad, se agrega más aceite!

Servir con especias, perejil y a disfrutar con una buena tostada, galletas o grisines.