Receta familiar: Pesto de albahaca

Una preparación ideal para cambiarle la cara a varias comidas cotidianas. Una reivindicación a las raíces con productos frescos y caseros.

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Por @nicovisne

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Intenten plantar semillas de albahaca en sus casas, ojo, no es excluyente para hacer este plato, pero tener unas macetas con esta aromática del amor significa haberse revelado al sistema de comprarlo todo hecho.

El pesto de albahaca es un mejunje fabuloso que no convence solamente por su aroma ni color, sino que también es un punto de inflexión para modificar o realzar el sabor de un plato o una preparación.

Hacerlo en casa es super fácil y no se necesitan muchos ingredientes.

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Ingredientes

90 g hojas de Albahaca

250 g queso parmesano o reggianito

50 g avellanas

2 dientes de ajo

Aceite oliva c/n

Sal c/n

Pimienta c/n

pesto hecho

Procedimiento

Separar hoja por hoja de albahaca del tallo de la planta.

Lavar y secar sin dejar rastros de agua sobre ellas ya que se oxidan fácilmente cambiando el color y el sabor que repercutirá directamente en nuestra receta.

Secar las hojas y reservar. Mientras pelar los dientes del ajo, cortamos a la mitad a lo largo y retirar el germen.

Esta versión de pesto no incluye piñones tostados. Lo que incluye son avellanas sin tostar.

En el vaso de la mixer meter todos los ingredientes, (albahaca, ajo, avellanas) junto con un poco de aceite, sal y pimienta. Apretar el turbo y triturar.

Seguramente obtendremos una mezcla un tanto densa, con pedacitos de fruto seco.Agregamos otro poco de aceite y nuevamente le damos play hasta que esté todo integrado.

Listo. Hecho el maravilloso pesto de albahaca para condimentar ensaladas, pastas o pizzas.

A disfrutar!

Fuente:

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