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Receta: sándwich de rabas o bocata de calamares

Un clásico de la cocina española en una preparación sencilla y divertida. Todo el sabor del mar entre dos panes.

Un bocado delicioso. Un resumen de lo rico dentro de lo rico. Un mimo frito entre dos panes. El sándwich de rabas tiene un par de factores fundamentales: uno, es que se trata de un sándwich y el otro es son calamares rebozados que en su mayoría gustan mucho.

En los bares de Barcelona o Madrid, siempre está latente entre las bocatas que explotan de Mediterráneo los paladares, en definitiva, un sándwich con todo el viento a favor.

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Fácil de hacer, la clave es tener tiempo y seguir el paso a paso.

Receta

Rabas:

1 tubo de calamar limpio

150 g de harina

sal

pimienta

3 huevos

aceite

pan

mayonesa ahumada Arytza

Preparación:

Cortar en anillos de 1 cm el tubo de calamar limpio (sin pluma) y agregar sal y pimienta.

Meterlos dentro de una bolsa, agregar la harina y sacudirlos con cuidado.Sin romperlos, pero logrando que se impregnen bien.

Luego colamos y sacamos el excedente de harina. Por otro lado batir tres huevos y sumergir los anillos de calamar para que todos queden húmedos (pueden agregar una cucharada de fécula de maíz para lograr una capa más estable y crocante).

En una olla calentar aceite, cuando esté a punto (muy caliente, te das cuenta por la cantidad de burbujitas que hace) ir poniendo los anillos de a tandas. Cocinar hasta que se doren, retirar y colocar sobre papel absorbente.

Luego entre dos panes (ideal pebete o caserito) montar un par de anillos y una buena cucharada de mayonesa ahumada Aryzta, o algún alioli casero y a disfrutar!

El comedor - Rabas.mp4

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