Budín salado de jamón, queso y aceitunas: la receta fácil para la picada

El budín dulce es el más conocido, pero dentro de la familia hay variantes saladas que no le piden nada en sabor. Esta versión suma jamón, queso y aceitunas en una preparación simple y esponjosa, con un resultado que sorprende a cualquiera que la pruebe.

Sútil, rico, fácil de hacer. Para la picada, con una cervecita o un vermú.

Ingredientes

• 200 g de harina de trigo
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 200 cc de leche
• 80 g de aceitunas picadas
• 50 cc de aceite de girasol
• 150 g de jamón cocido en cubitos
• 150 g de mozzarella rallada
• 2 cucharadas de harina de trigo (aparte)
• 2 huevos
• Sal y pimienta a gusto

Desarrollo

En un bol, batir las yemas junto con la leche y el aceite. Sumar el polvo para hornear y la harina, mezclando hasta obtener una pasta pareja y sin grumos. Aparte, mezclar el jamón, el queso y las aceitunas con las dos cucharadas de harina reservadas, para que no se vayan al fondo.

Batir las claras a punto nieve e incorporarlas con movimientos envolventes, sin bajarles el aire. Volcar todo en una budinera de un litro, previamente enmantecada. Cocinar 40 minutos a fuego medio, hasta que al pinchar con un palillo este salga seco. Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar.