Cinco lugares para comer en San Martín de los Andes: pizza, sushi, pastas y cocina patagónica bien hecha

San Martín de los Andes es uno de esos lugares donde la belleza te entra por los ojos y se te queda en el cuerpo. No es solo el Lago Lácar con esa calma hipnótica, ni el bosque que te abraza apenas salís del centro, ni el aire frío que te acomoda la cabeza como si fuera un reset. Es también algo que pasa en la mesa: ese momento en que te sentás después de un trekking, una tarde de playa de lago, una vuelta en bici o una salida de pesca, y todo cierra.

Porque viajar, al final, es eso: moverse para sentir algo distinto. Y cuando en un destino la gastronomía acompaña, el recuerdo se vuelve más redondo. San Martín ya no vive únicamente de lo clásico (cordero, trucha, ciervo, chocolate y frutos rojos), aunque eso sigue siendo parte del ADN. Hoy la ciudad tiene una escena en crecimiento: lugares con identidad, con oficio, con producto, con música, con servicio y con esa combinación hermosa entre lo patagónico y lo contemporáneo.

Acá va una guía real: cinco lugares para comer en San Martín de los Andes que valen la pena. Cada uno con su personalidad, su historia y su manera de hacerte sentir que elegiste bien.

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1) Boccon: la pizza napolitana con casa histórica, horno italiano y alma de vinilo

Boccon es de esos lugares que no nacen de una casualidad. Nacen de insistir. De bancarse años de espera. De tener claro qué querés hacer incluso cuando todavía no tenés el lugar para hacerlo.

La historia es una película: Matías Damonte y Martín Lavia soñaron con una pizzería napolitana en 2019. Empezaron buscando recetas, formándose como pizzaiolos, aprendiendo la lógica del producto y la técnica. En el medio apareció la pandemia, explotó el turismo interno y se volvió casi imposible conseguir un local en San Martín. Había opciones, pero nadie quería romper paredes para meter un horno italiano de leña. Nadie quería complicarse con un proyecto que venía con una piedra fundacional de 1500 kilos.

Pero ellos ya habían comprado el horno. Sin local. Y lo guardaron en un depósito en Mataderos, Buenos Aires, pagando alquiler durante años. Un horno parado, acumulando tierra, esperando. Y cada tanto iban a verlo, como quien visita un plan para recordarse que no puede abandonar.

Hasta que apareció una casa histórica de San Martín, de los años 50. La reformaron con amor y cabeza: reutilizaron madera del cielorraso para hacer mobiliario, descubrieron tejuela de alerce, dejaron ladrillo original, mantuvieron el alma de la estructura. Y el horno entró “justito”, casi con la precisión de una señal.

Abrieron el 1 de enero de 2025. Primer día. Fila. Movimiento. Amigos dando una mano. Y esa sensación extraña de que la vida te pone el acelerador justo cuando todavía estás aprendiendo a caminar.

Qué pedir (para arrancar fuerte)

• Margarita: puerta de entrada al mundo napolitano, simple y perfecta.

• Boccon: jamón crudo italiano, rúcula, stracciatella, aceitunas negras, y una masa que te hace entender todo.

• Mortadela y pistacho: para los que se animan a jugar con el sabor.

• Secuoya: cebolla caramelizada, ricota… y un nombre con historia del patio.

Acá la masa se trabaja en serio: fermentación larga (48 horas en frío) y horno a alta temperatura, que hace que el borde se infle, quede húmedo, aireado y con esa textura que solo lográs con técnica.

El detalle que transforma todo

La música. Boccon no la pone “de fondo”: la piensa. Los dueños fueron DJs y hacen eventos llamados Bocón Sessions, con vinilos y sets en vivo. Porque pizza y música buena van de la mano, como si fueran parte del mismo arte.

Opciones Gluten Free y Take Away

Instagram: @bocconpizza

Contacto/Reservas: por mensaje directo

Ubicación: zona centro (un poco alejada del microcentro)

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2) Merken: el lugar que funciona todo el día y te alimenta como corresponde

Merken es una especie de refugio gastronómico con ritmo propio. Un lugar que no se queda atado a un horario rígido: acá podés caer temprano, a media mañana, al mediodía, a la tarde o de noche, y siempre hay vida. Eso, en una ciudad turística como San Martín, vale oro.

Detrás está Alejandro Marchant, cocinero con experiencia y mirada amplia, de los que entienden que hoy la gastronomía tiene que ser dinámica. Merken nació y creció con una idea clara: ser un espacio “todo el día”, adaptable a la necesidad del cliente, con una propuesta que se mueve entre lo cotidiano y lo patagónico, entre el café bien hecho y los platos con producto regional.

De mañana: panadería propia + café que se toma en serio

Merken arranca temprano con una base sólida: panificación artesanal, pastelería de la casa y café pensado como protagonista. En la cocina trabajan masa madre, biga italiana y también levadura cuando lo necesitan. No es una pose: es método.

El café está cuidado con obsesión sana: usan máquina italiana, un grano microtostado y una idea clara de constancia. Que el café salga bien siempre. Lineal. Rico. Como debe ser.

Acá podés ir por lo argentino total o por algo con vuelta regional.

Merken tiene esa famosa milanesa XL que se volvió un clásico porque la gente la adoptó como ritual. Y también platos como el lomo de ciervo con salsa oscura, vino tinto y morillas, que te meten de lleno en la Patagonia de verdad: hongos de temporada, fondos bien hechos, cocina con oficio.

Y si vas en grupo, suele funcionar: hay opciones para distintos gustos, desde lo bien carnívoro hasta alternativas más livianas.

Merken no es solo “un lugar rico”: es un lugar que te rescata. En una ciudad donde el plan cambia según el clima, la excursión o la temporada, tener un lugar que funciona todo el día es un lujo.

Instagram: @merkensma

Contacto/Reservas: por mensaje directo

Ubicación: centro de San Martín de los Andes

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3) Pantera: sushi de nivel, cocina patagónica y un servicio de nivel

Pantera está en un lugar estratégico: frente a la plaza principal, con vista abierta al corazón de San Martín. Y eso ya te predispone bien. Porque comer mirando el movimiento del pueblo tiene algo de película: turistas sacando fotos, locales cruzando apurados, la plaza como escenario.

Pero lo que sostiene a Pantera no es solo la ubicación. Es un concepto. Su creador, Nico Urquiza, lo dice sin vueltas: el servicio.

Acá el cliente no es un número. Es alguien que juntó plata para salir a comer, quizás para festejar algo. Y el lugar entiende eso. Te atienden con un nivel de cuidado que se nota: sin invadir, sin exagerar, pero con esa sensación de estar en buenas manos.

Dos pilares claros

• Sushi: fresco, bien ejecutado, con un recorrido de años y mucha experiencia detrás.

• Cocina patagónica moderna: trucha, cordero, ciervo, hongos, platos que cambian según temporada.

Qué pedir

• Alguna pieza o tabla de sushi (para entender por qué es uno de sus fuertes).

• Risotto de cordero, uno de los platos que ya es identidad.

• Trucha de temporada, que se ajusta al momento del año.

• Algo con hongos o ciervo, si querés sabor local.

Y si sos de los que disfrutan el maridaje, este es un lugar para quedarse un rato: vinos, destilados, coctelería, y una carta que invita a probar.

Instagram: @panterabistro

Contacto/Reservas: por mensaje directo

Ubicación: frente a la Plaza San Martín, primer piso

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4) Torino: cocina con técnica y producto patagónico

Torino tiene algo que pocos lugares logran: esa sensación de que no importa si estás de paso o si venís siempre, te reciben igual. Es un clásico de San Martín, pero con energía de presente.

El cocinero es Esteban Schniepp, pescador, hincha de Boca y gran cocinero. Y eso, en cierto modo, se siente en la cocina: hay algo de paciencia, de constancia, de obsesión por el punto justo, como quien espera la mordida del pez sin apurarse.

Esteban define su estilo como “cocina internacional”, pero no desde un lugar pretencioso. Es la cocina que estudió: técnica francesa, clásicos del mundo, y la capacidad de traducir todo eso al producto patagónico cuando aparece.

Platos que representan a Torino

• Risotto de hongos, con una variedad impresionante: morillas, gírgolas, boletus, shiitake, portobellos y más.

• Salmón con salsa de vermú naranja y demi-glace, un plato con identidad propia.

• Goulash, cuando está en carta, con esa regla de oro: mucha cebolla.

Torino también se apoya en su red de productores: hongos, frutas finas, carne de ciervo, trucha. Esa cercanía con el ingrediente es parte del encanto de cocinar en San Martín.

Instagram: @torino_restaurantesushibar

Contacto/Reservas: por mensaje directo

Ubicación: zona centro, San Martín de los Andes

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5) Doña Quela: pastas caseras, historia viva y un piano que te abraza la noche

Doña Quela es un clásico. Y cuando algo se vuelve clásico en San Martín es porque pasó la prueba más difícil: el tiempo.

Acá el protagonista es uno: la pasta. Pasta casera de verdad. Ravioles, sorrentinos, rellenos regionales, salsas que te hacen querer mojar pan aunque no esté en el plan. Y ese detalle que no se puede explicar del todo, pero que cualquiera entiende: el aroma cuando cruzás la puerta.

El lugar también tiene una historia potente: funciona en un edificio que fue el primer hotel de la ciudad, data de 1910. Hay memoria en esas paredes.

Lo que no falla

• Ravioles o pastas rellenas de trucha con salsa de hongos.

• Pastas de cordero o ciervo, para sentir Patagonia en serio.

• Lo que te recomiende el momento: acá la carta funciona con lógica de casa.

Y como si fuera poco, hay un gesto que lo hace único: piano en vivo y sesiones que le dan a la cena una textura distinta. Hay noches en las que el lugar parece un pedacito de otra época, y eso enamora.

Instagram: @donaquela

Contacto/Reservas: por mensaje directo / WhatsApp

Ubicación: centro de San Martín de los Andes