¿Cómo hacer deliciosas croquetas de Atún en Semana Santa?

El mundo de las croquetas es casi el ideal. La llegada de Las Pascuas invita a buscar alternativas y una forma de comer pescado haciendo un plato fácil es sin lugar a dudas la croqueta.

En este caso yo elegí atún en la pescadería pero se puede hacer con otro tipo de peces. Clave no distraerse en el mientras tanto para evitar accidentes con la fritura o que la comida se nos queme

croquetas atun

Ingredientes croquetas de atún

500 g de atún

1 cebolla

½ morrón rojo

½ morrón verde

1 taza de harina

1 huevo

manteca c/n

perejil

sal c/n

pimienta c/n

aceite para freír

Desarrollo

Si el atún es fresco filetes cocinar en agua hirviendo con hojitas de laurel. Dejar enfriar y luego desmenuzar.

En una ollita al fuego preparar un Roux, (mezclar harina y manteca en partes iguales) y reservar.

Poner a sofreír cebolla y morrones con un chorrito de oliva en una sarten. Al ratito incorporar el atún desmenuzado.

Cocinar por 5 minutos, agregar perejil picado y salpimentar.

Le sumamos el roux (que hicimos antes y actúa como espesante) a esta preparación.

Revolvemos hasta que se forme una pasta unificada.

Armamos croquetas con forma de bolitas o cilindros o lo que quieras.

Pasar primero por harina, luego por huevo y al final en pan rallado.

Poner a freír en abundante aceite caliente, escurrir.

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