¿Cómo hacer el mejor asado al horno con papas?

Vacío, cuadril, tapa de asado, tapa de nalga o la que a vos más te guste. El asado al horno con papas es una delicia de los días frescos, una receta tradicional que se replica en muchas cocinas del mundo.

Los vegetales juegan un papel fundamental y el tiempo, aliado incondicional para lograr sabor y terneza.

Si vas a la carnicería, preguntale a tu carnicero amigo que corte te recomienda, y sino directamente encargale alguno de los que te nombramos al principio de la lectura.Son ideales los cortes grandes para que no se te seque y puedas ir chequeando el punto de cocción que más te gusta.

Si el corte tiene hueso, entonces lo ponemos hacia abajo, como la tira de asado por ejemplo (apoyamos el lado del hueso).

el horno tiene que estar super caliente antes de meter la carne, durante la cocción bajalo a 180, la temperatura tiene que ser pareja y constante.

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Cortes grandes para una cocción más manejable a la hora de hacer asado al horno.

Ingredientes asado al horno

500 g Carne de ternera

2 Papas medianas

2 Papa rojas medianas

2 cdtas. de Sal

1 Cebolla mediana

½ cucharadita de Pimienta

2 dientes de Ajo

1 cdta. de Cebolla en polvo.

1 cda. Pimentón dulce

1 cda. Orégano

3 cdas. de Aceite de oliva

2 Hojas de laurel (opcional)

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Asado al horno con papas. Puro sabor.

Desarrollo

Pincelar una asadera con el resto del aceite de oliva, colocar las papas y por encima , la carne adobada.

En un bol poner la carne, salpimentar, poner los condimentos (orégano, pimentón, hoja de laurel) y una cucharada de aceite de oliva. Embadurnar bien toda la carne en los condimentos. Dejar descansar.

Lavar bien las papas, pelarlas (si se prefieren con la piel se puede dejar) y cortarlas en cuatro o seis (en cubos grandes).

Llevar a horno precalentado a máximo (200 o 230 °C) por diez minutos. Bajar el fuego y continuar la cocción por 40 minutos más - a la mitad de la cocción dar vuelta las papas y la carne y agregar agua o caldo si es necesario- hasta que la carne esté cocida y las papas bien tiernas y doradas.

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