Mercado Concentrador: un restaurante boliviano se suma a la oferta gastro

Ingresas al mercado por el acceso principal, pasas la barrera y doblas a la izquierda hasta dónde corta y comienza la nueva nave sur. Allí aparece un saloncito con algunas mesas y sillas, un par de heladeras y una pizarra que promete varios platos típicos de Bolivia.

Rincón Cochabambino, es un restaurante boliviano, que gesta su impronta en una cocina enraizada con viejas recetas del altiplano, preparados de comidas que vienen viajando entre las muchas generaciones y recalan en la puerta de la patagonia.

Así de maravilloso es el recorrido de la gastronomía a través de las corrientes migratorias. Es una linda manera de viajar y conocer parte de la identidad y la experiencia del otro o la otra.

Si bien Neuquén tiene algunos sitios donde comer comida boliviana (sobre todo en los puestos del parque Central cuando hay feria los sábados), este Rincón Cochabambino le suma otro poroto gastronómico al Mercado Concentrador.

cocina bolivia

De un tiempo a esta parte la propuesta para picar algo en el mercado fue creciendo, no solo hay un buen café con pastelería sino que hay otros puntos de venta de comida. Se rumorea que en breve aterrizará un food truck con carnes asadas que le dará al playón uno de los mejores olorcitos ambiente.

Margarita y Alfredo están al frente del lugar. Margarita es jujeña y vive hace 10 años en Neuquén. Alfredo, su pareja, es boliviano y responsable de todas las delicias que se sirven. Ambos son hijos de madre y padre boliviano.

Hace un par de años Margarita vendía comida en la feria, luego vino la pandemia y todos adentro. La cocina de Bolivia, nunca se dejó de hacer en la casa de Margarita y Alfredo, sobre todo para que sus hijos no pierdan el rastro del paladar familiar.

De los productos típicos van a encontrar algunos como Chuño (es una papa seca) y ají vaina seca o más conocido como ají panca que le dan color rojo y sabor a diferente platos como lo son el picante de pollo, falso conejo, ají de lengua ,fideos uchu y mondongo.

sopa de maní

La sopa de maní del Rincón Cochabambino es realmente deliciosa. Ideal para los días fríos.

El picante de pollo es un delicioso plato tradicional del oeste de Bolivia. Sus características principales son su aroma y su picor. Se come siempre y sobre todo el 6 de agosto, día de la Independencia boliviana.Para el falso conejo como su nombre lo indica, se utiliza carne vacuna, ají amarillo en vaina, ajo, pimienta, comino, cebolla, arvejas y orégano. Es un derivado de la receta con la que preparaban conejo en las épocas coloniales europeas. El ají de lengua es también con vaca, papa cocida, arroz y chuño. Los fideos uchu son un guisito de pasta que pueden ser tallarines y salen con carne de vaca o pollo.

“Acá en el mercado no había un lugar donde comer comidas típicas del norte. Mucha gente recordaba con nostalgias por eso quise abrir en el mercado”, contó Margarita a El Comedor.

La carta de Rincón Cochabambino tiene una fabulosa sopa de maní que probé con mi amigo Norber también hay sopa de papaliza , chairo, riñón, sajta lisa ,chicharrón, charques , pique macho, salteñas, etc

mercado cocentrador

Hay un equipo laburando. “Alfredo, mi marido es el que cocina. Mi cuñado es el que le ayuda en la cocina al igual que yo atiendo a la gente. Mi hermana Nora es la que se encarga de los desayunos, ella hace api, tojorí, avena, arroz con leche, café, café con leche con buñuelos. También pasteles de queso, empanadas de queso ,bizcochos de pascuas ,rosquetes, todas recetas de Bolivia”, agregó Margarita.

Ya de por sí hacer las compras en el Mercado Concentrador es un buen plan, caminar un poco, buscar precio, comprar entre varios o en algunos puestos al por menor. De a poco se va transformando en un paseo piola. Más si siguen sumando propuestas gastronómicas.

Abren de lunes a viernes. Los lunes solo por la mañana (funcionan en relación al horario que maneja el Mercado) y los martes a viernes de las 11.30 hasta las 17.