Recomendado: Atu, ceviche con manzana verde, piñon y trucha

Un día de semana cualquiera entre el ir y venir del ritmo de la capital neuquina fui a visitar a Santi Carignano, cocinero y dueño de Atu Sushi. En esta ocasión vinimos en búsqueda de un tapado de la carta, no es sushi, sino ceviche, un delicioso plato que Santi prepara muy bien, con productos de la zona que le dan un nivel fantástico.

El ceviche es una preparación de pescado curado o marinado en cítrico al que en su proceso se le van agregando algunas cosas más que definen su sabor.

De origen incaico para muchos, el ceviche es una preparación identitaria de Perú sobre varios otros países que también lo elaboran.

La cebolla morada, el cilantro, el maíz (en este caso reemplazado por piñones) y la leche de tigre (el jugo en base a lima, apio y otras cosas más) son fundamentales para llevar a cabo este plato fresco y delicioso.

Atu es una referencia de sushi, pero también de cocina asiática. En este caso el ceviche atraviesa las culturas y es un plato maravilloso para pedir y disfrutar en cualquier momento. Sobre todo en los días de calor.

El ceviche es un plato que va sumando adeptos a medida que va pasando el tiempo. En Neuquén y alrededores varias casas de comida y restaurantes lo elaboran. En los días de verano se le puede agregar poquito de hielo mientras se sirve para mantener su frescura.

Gracias Santi por cocinar tan rico y usar productos de la zona como el pimiento, la manzana verde y un poco más allá el merkén. Sabor y disfrute siempre en ATU

Info:

Dirección: Hipólito Yrigoyen 379, Neuquén.

Instagram: @atusushi