Moscatto, el equipo de neuquinos que va por la copa en el Mundial de la Pizza y la Empanada

En 2022, Cristian Abarzúa(31) se consagró campeón argentino con una pizza patagónica y otra con gluten. Ahora, viajó a Buenos Aires para "capitanear" al equipo de Moscatto que participará del (primer) Mundial de la Pizza y la Empanada. Cuatro pizzeros neuquinos, un asesor de cocina y él, con todo el sabor de la gastronomía local y una variedad de productos que nos identifican. Desde peras, manzanas y piñones, hasta el aceite de oliva de Praderas Neuquinas, algunos chacinados de Zapala y los quesos de Mauricio Couly. "El toque neuquino, siempre arriba", comentó el joven neuquino, en diálogo con LMNeuquén.

La competencia tendrá lugar en el predio de Costa Salguero y estará organizada por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de Argentina (APYCE) junto con el Sindicato de Pasteleros de Buenos Aires.

Moscatto Pizza

El equipo de pizzeros neuquinos ya está en Buenos Aires.

El torneo, el cual revelará quién es el maestro pizzero con las mejores habilidades y creatividad, se realizará el 3, 4, 5 y 6 de junio. Para ello, la organización dispondrá de 13 hornos (cuatro napolitanos, cuatro eléctricos y cinco a gas). "Nosotros venimos con el concepto del producto neuquino para competir en nueve categorías", dijo Abarzúa.

El equipo de Moscatto que participará del certamen lo integran Lucas Pariente, Marcos Palladino, Tomas Araneda, Enzo Torres y Matías Carpentier.

Las categorías son pizzas: napolitana, gourmet, muzzarrela argentina, fugazzetta argentina, New York Style (de 45 centímetros), la pizza clásica, a la piedra y la "in pala" (que se estira de forma rectangular). También con empanadas. "Es un trabajo que hacemos a pulmón", destacó. Uno de los pizzeros del equipo competirá en velocidad, mientras que otro, con la masa más larga. En tanto, Abarzua dará un paso al costado. El hecho de haber sido campeón lo deja fuera de competencia.

"Queríamos llevar la empanada de chivito, pero tiene que ser una más representativa de Argentina, de modo que será de carne vacuna. Capaz que le agregamos algunos quesos de Mauricio Couly", comentó el maestro pizzero.

La pizza y su gran apuesta

La apuesta más fuerte de este equipo neuquino será la pizza "in pala" y la gourmet. "Para la primera, trajimos una variedad de tomate ´San Marzano', primo de la perita, que se produce en Centenario. Tiene un grado de acidez mucho más bajo y menor cantidad de semillas. Algo súper noble que va a quedar muy bien con la muzzarella fiordilatte, de Couly. A la otra variedad, in pala, le podemos poner trucha, piñones, bondiolas...", adelantó el pizzero neuquino.

Moscatto pizza

El maestro pizzero Cristian Abarzúa fue campeón argentino en 2022.

El Mundial convocará a maestros pizzeros de Argentina y otros países como Brasil, Chile, Colomba, Cuba, Ecuador, Italia, Uruguay, México, Panamá, Paraguay, Perú, Senegal, Suecia, Venezuela y España. Es un evento que, además, contará con jurados internacionales.

Con toda la expectativa, ya se encuentran en Buenos Aires y palpitan con mucho entusiasmo y nerviosismo los momentos previos, mientras disfrutan de la bella capital y algunos lugares emblemáticos de la pizza como El Cuartito, con historia desde 1934.

Para llegar al certamen, recaudaron fondos con la venta de pizzas y empanadas en distintos eventos. También agradecieron el apoyo de la Municipalidad, en la persona de María Pasqualini; de la vicegobernadora Gloria Ruiz, el director municipal de Turismo, Juan Manuel Andrés, y el referente de los gastronómicos y hoteleros, Joaquín González. "Ellos también hicieron posible este viaje", cerró.