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Opciones con calabaza: risotto delicioso

Una receta ideal para los días fríos. Un plato inagotable por la cantidad de combinaciones que ofrece, en este tomamos un protagonista especial.

Un plato delicioso que se desprende en otras preparaciones o que viene desde otras recetas. El risotto tiene caldo de verdura, que sirve para hacer otras tantas cosas. Esta preparación tiene calabaza, un noble y rendidor vegetal.

El secreto es la paciencia y el caldo. Luego revolver, hidratar y sacarlo en el punto justo.

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Un plato de risotto de calabaza es una inyección de energía cuando el frío comienza a acercarse.

Ingredientes: (2 platos)

2 pocillos de arroz para risotto (carnaroli, arborio o de grano redondo)

1 cebolla

½ puerro

½ cebolla de verdeo

½ calabaza

1 litro de caldo de verdura

manteca

queso rallado

sal

pimienta

Procedimiento:

Pelar y cortar la calabaza en cubitos, separar las semillas y llevar al horno en una placa caliente con un poco de aceite durante 30 minutos.

Picar una cebolla, el verdeo y el puerro. En una sartén con manteca poner a dorar la cebolla. Cuando esté transparente agregar los granos de arroz, sal, pimienta y revolver.

Una vez que el arroz esté nacarado (comienza a transparentarse hasta dejar un punto crudo en el centro del grano) agregar caldo de verdura hecho previamente, siempre caliente. A medida que el arroz pida caldo, agregar. ¡Que nunca se seque o se quede sin líquido! Revolver a cada ratito.

Agregar verdeo, puerro y pimentón, seguir revolviendo. Cuando el arroz esté cocido, sumarle manteca y queso rallado, eso se llama mantecatura. Seguir revolviendo y hasta que se fundan como una crema.

Luego agregamos las calabazas horneadas directamente al arroz y seguir mezclando.

Retirar y servir inmediatamente con un poco de queso, sal y pimienta de ser necesario. Si tienen algunas hierbas frescas, ¡adentro!

Risotto calabaza.mp4

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