Receta: alioli de berenjena ahumada

La berenjena es uno de los vegetales más versátiles a la hora de pensar en la cocina. Milanesas, croquetas, tartas, salteados, lactonesas, mil hojas, lasañas y porque no, alioli!

Una preparación sencilla que combina los pasos de la preparación del alioli con la berenjena cocinada hasta quemarla directamente con la llama.

Ingredientes:

1 berenjena

200 cm3 leche

100 cm3 aceite

1 diente de ajo

Preparación:

Poner la berenjena entera sobre la llama directa (hornalla, parrilla, etc) una vez que esté quemada, cocida y tierna, retirar. Quitarle el tallo y ponerla como esta con piel en un recipiente. En el mismo recipiente agregar la leche y luego hay que ir vertiendo el aceite con cuidado . Se le suma el diente de ajo picado, sal y si quieren un poquito de jugo de limón.

A medida que vayamos batiendo y agregando aceite, cambiará la densidad y el sonido.Más espeso más aceite, menos espeso agregar más leche.