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La Mañana receta

Receta deliciosa, fácil y de estación: mermelada de peras

Un dulce muy representativo del Alto Valle. Sencillo y rico aprovechando la fruta del momento, una conserva para el resto del año.

Los últimos coletazos del verano nos siguen mostrando que en la zona donde vivimos aún permanecen intactas las peras.

Hermoso alimento que brota y rebrota en las chacras que aún quedan en pie.

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Aquí una receta sencilla para hacer dulce y no morir en el intento

Ingredientes:

2 kg de pera

800 g de azúcar

jugo de 2 limones

ramita de canela (opcional)

1 clavo de olor (opcional)

Procedimiento:

Lavar y pelar las peras firmes preferentemente. Retirar cabos y separar semillas.

Las semillas meterlas en una gasa o trapito y hacer una bolsita cerrada que nos servirá para la cocción de nuestro dulce. Las semillas tienen pectina, una sustancia que ayudará a lograr textura en nuestra mermelada.

Cortar las peras en cubitos. Ponerlas en una olla de hierro, resistente o con doble fondo. Agregar el azúcar, la bolsita de semillas y el clavo de olor. Poner al fuego hasta que hiervan y hagan globos grandes. Bajar el fuego al mínimo y agregar el jugo de limón. Revolver siempre, cada tanto. No colgarse.

Luego de 50 minutos apagar el fuego si la textura es la deseada. Retirar la bolsita y la rama de canela. Una vez que la mermelada esté tibia procesar con Minipimer si no nos gustan los trozos de peras. Llenar los frascos previamente esterilizados. ¡Rotular y disfrutar!

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