Receta dulce y clásica: panqueques de manzana

Una delicia de preparación, un postre sencillo y certero. Nada se compara al sabor de la manzana flambeada y caramelizada. Sobre una textura rica y esponjosa como un panqueque casero.

Ingredientes:

3 huevos

una taza de harina 000

½ litro de leche

50 g de azúcar

manteca c/n

2 manzanas

Flambeado:

½ vaso de ron

2 cucharadas de azúcar

Procedimiento:

Batir los huevos hasta que queden espumosos. En otro recipiente juntar la harina y la leche mientras batimos así no se forman grumos. Agregamos los huevos batidos y el azúcar. Se forma una masa que dejamos en heladera 35 minutos aprox.

Cortamos las manzanas (yo usé mandolina, ojo los dedos) muy finitas y le agregamos azúcar por encima. Calentamos la sartén con un poquito de manteca y tiramos una cucharada de masa cubriéndola y sumamos las láminas de manzanas. Cubrimos con una nueva capa de masa y tapamos la sartén. Con fuego bajito y ya con la base dorada damos vuelta nuestro panqueque, espolvoreamos con una cucharadita de azúcar y agregamos el ron para flambear o si bien tienen pistola de repostería, lo queman un poquito. Servir tibio y si les gusta con una bocha de helado queda muy bien.