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#Yomequedoencasa: recetas compartidas con nuestros lectores

Seguimos compartiendo recetas con nuestros lectores. Hoy Trufas de garbanzos por Lorena Svampa y croquetas con las sobras de la cena por Ezequiel González

Las cocinas de las casas por estos días han reforzado sus sentidos. El coronavirus y su pandemia han rotado el eje de las cosas. Los hogares son los sitios donde el tiempo pasa, afuera no hay parámetros de eso, más allá de quienes desobedecen y salen sin ninguna urgencia justificada. La noche se hace día y el día se hace noche.

Pero adentro de las casas si no hay propuestas que vayan variando la cosa, puede transformarse todo en un loop, en un rulo autómata igualito a la vida muchas veces funcionando sin pandemia, ni advertencias ni decretos.

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La cocina ha vuelto a ser el corazón del hogar. Del sitio donde estamos a salvo y nos ha encontrado sumándole algo al chango mientras nos stockeamos solo saliendo cuando es imprescindible, o revolviendo las alacenas de casa y encontrando sorpresas.

Comenzamos a fabricar la comida diaria. Comenzamos a compartirla y a recibir otras recetas y otras experiencias.

Nos damos cuenta que parte de nuestras capacidades primitivas como comer y cocinar se pueden ir ampliando y sofisticando a medida que vamos incorporando nueva información que nos va llegando.

Un recetario hecho de múltiples experiencias. Platos desde cero, sobras de la comida anterior, leches vegetales, postres, salsas, tortas, carnes, verduras. Con lo básico y lo que está al alcance de la mano. Para una sola persona o para un grupo.

Para pasar estos días de aislamiento, cocinar puede ser una autopista de aprendizaje y recreación.

¿Qué estás esperando para enviarnos tu receta? participá de la campaña #yomequedoencasa #elcomedor compartiendo tus recetas.

En esta ocasión compartimos recetas de Lorena Svampa, nutricionista y Ezequiel Gonzalez cocinero.

Lorena Svampa, nutricionista, Mat 6226 / Fernández Oro / @lorenasvampa

Trufas de garbanzos con dip de remolacha

ingredientes trufas de garbanzos

Ingredientes Dip de remolacha:

1 remolacha mediana cocida, pelada y cortada en cubos.

1 diente de ajo chico

2 cdas de queso untable

Jugo de 1 limón

sal y pimienta a gusto.

Colocar todos los ingredientes en un recipiente y mixear hasta obtener una crema homogénea.

Ingredientes trufas:

2 tazas de garbanzos remojados por 12 hrs

3 cebollas chicas cortadas en cuartos

3 zanahorias medianas cortadas en rodajas

1/4 de morrón rojo

perejil y ajo picados c/n

sal y pimienta a gusto

rebozador el que desees ( harina de maíz, pan rallado, avena) c/n

aceite de oliva c/n

trufas garbanzos 01

Proceso

Hervir los garbanzos en agua hirviendo con sal gruesa y un trocito de alga marina (nori o kombu) y así evitamos la inflamación intestinal.

Mientras tanto procesamos las verduras y la colocamos en una ollita a fuego directo a rehogar con un chorrito de aceite de oliva.

Una vez rehogadas las verduras retiramos del fuego.Juntamos en la procesadora los garbanzos colados y cocidos y las verduras; el perejil, ajo y condimentos.

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Procesar hasta formar una masa que luego la uniremos bien en un bowl con las manos.

Una vez todo procesado armar las bolitas y pasar por el rebozador elegido.

Cocinar en una sartén con aceite de oliva y dorar de ambos lados.

Acompañar con el dip de remolacha y alguna ensalada fresca rúcula, cherry y palta.

trufas garbanzos remolacha

Arroz salteado con puré de calabaza y ensalada de zanahoria. Luego, al otro día, croquetas con una salsa genial

Por otro lado Ezequiel González / @Ezemagon / cocinero y vecino de Cipolletti comparte una receta para la cena y luego otra más para el almuerzo del día siguiente utilizando lo que sobra. @Ezemagon

Cena: Arroz salteado, puré de calabaza y zanahoria rallada.

Arroz salteado

350 g Arroz

2 Morrón rojo

2 Morrón verde

2 Cebollas

Hervir el arroz y reservar. Cortar los vegetales en daditos. En una sartén con aceite del que tengas saltear los vegetales y agregar el arroz. Condimentar a gusto.

Puré calabaza

1 ½ calabaza.

50 g manteca

Pelar la calabaza, cortar en forma irregular y en una olla con abundante agua cocinar la calabaza hasta que esté bien tierna. Colarla y agregar un cubos de manteca, condimentar a gusto y pisar o procesar hasta que quede un puré.

Ensalada de zanahoria

3 zanahorias.

Rallar las zanahorias, condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.

croquetas ezequiel

Almuerzo: Croquetas con lo que sobró de la cena más lo que hay en la heladera:

Ingredientes

Arroz salteado

Puré de calabaza

zanahoria rallada

4 Huevos

150 g Queso del que tengas

150 g harina

Aceite para freír

En un Bowl poner todos los ingredientes, procesar y freír en abundante aceite.

croquetas ezequiel queso

Salsa para las croquetas

200 g Queso crema

100 g Ketchup

2 limones / jugo de limón

Picante (opcional)

Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una salsa homogénea con buena textura.

croquetas ezequiel listas

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