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Cocinar en Casa capítulo 4: pollo a la crema de verduras

Sencilla, simple, rápida y muy rica, así es la receta que trae José Natalio Ortuño.

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Por @nicovisne

José Natalio Ortuño es cocinero y productor. Si bien hace un par de días asumió como diputado provincial en Neuquén, las horas de vuelo en la cocina son las que más tiempo suman en sus últimos años como actividad principal. Inquieto, tenaz. Un difusor de la cocina criolla, la fruticultura y la cría de cerdos. De familia española e italiana con marcada identidad en la cocina, es un especialista de la charcutería y los embutidos.

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El restaurante que tiene junto a su familia es uno de los pocos lugares donde la crianza de los animales está directamente relacionada a la carta de platos en la zona. La Casa Del Flaco en Centenario, funciona dentro de una chacra. El fuego y el buen vino son anfitriones de lujo y la cocina una auténtica huella de tradición sin caer en la monotonía.

José Natalio se pone la chaqueta nuevamente y sale a la cancha para hacer este capítulo 4 de cocinar en casa con una receta clásica, Pollo a la crema de verduras

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Ingredientes

1 pechuga grande

1 tomate

2 puerros

50 g de perejil

ají molido c/n

100 cc de crema de leche

50 cc de Ron

3 papines

1 cucharada de ralladura de jengibre fresco

1 cuchara sopera de miel

Aceite de oliva c/n

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Procedimiento

Lavar las papas con cáscaras y colocarlas en una olla a hervir con agua fría.

Cortar la pechuga en tiras y reservar.

Cortar el puerro a la mitad y luego en juliana, reservar.

Cortar el tomate cubeteado y picar el perejil.

Calentar el sartén y agregar 60cc de aceite de oliva, las verduras, el perejil, ají molido y nuez moscada, antes que dore integrar una cucharada de miel líquida.

Retirar las papas del agua, cortar en rodajas y condimentar con sal, pimienta y tomillo. Luego agregar aceite en una placa, sumar las papas y dejar hasta que se doren en el horno.

Agregar la pechuga cortada en tiras en el sartén dejando que todo se dore, colocar 50 cc de agua para estabilizar y luego la crema. Sumar ralladura de limón, jengibre y el ron cocinando por 10 minutos.

Retirar las papas del horno y servir en un plato o en una fuente. Sumar el pollo con las verduras y la crema.

Este plato es ideal para acompañarlo con un merlot Patagonia Select de Bodega Familia Schroeder.

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Gracias José / @josenatalioortuno

Producción general: Nico Visne

Camara y edición: Constanza Perilli, Changa Comunicación

Ambientación y diseño gráfico: Clau Svampa, Mercedes Andrada, Phez Estudio Taller

Vinos: Bodega Familia Schroeder

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