Fácil de hacer: budín de zanahoria y nueces para compartir

Un budín, nada mejor. Esponjoso, fresco, rico, delicioso. Ideal para un té, un mate o un café. Para ir teniendo a mano y picotear de vez en cuando. Con toda la armonía y frescura de la zanahoria y el toque crocante de las nueces.

Aquí una receta sencilla para preparar un budín de zanahorias.

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Budín de zanahoria y nueces.

Ingredientes Budín de zanahorias

- 3 zanahorias medianas (aproximadamente 300 g)

- 200 g de azúcar

- 3 huevos

- 150 ml de aceite de girasol o de oliva suave

- 200 g de harina de trigo

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1 pizca de sal

- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

- 100 g de nueces picadas (opcional)

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Budín húmedo de zanahoria para las tardes de invierno.

Desarrollo

Precalentar el horno a 180°C y enmantecar un molde para budín. Lavar, pelar y rallar las zanahorias. Reserva.

En un bol grande, batir los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Luego, agregar el aceite y la esencia de vainilla, y mezclar bien.

Tamizar la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal, y agregarlo a la mezcla de huevos y azúcar en tres partes, mezclando suavemente hasta que todo esté bien incorporado.

Añadir las zanahorias ralladas y las nueces picadas y mezclarlas con una espátula hasta que estén bien distribuidas en la masa.

Volcar la masa en el molde preparado y hornear durante 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del budín, éste salga limpio.

Dejar que el budín se enfríe en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Luego, colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

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