Receta: cómo hacer unas ricas papas rosti en casa

La papa rosti se puede hacer solo con papa. En las montañas de Suiza están los primeros registros de esta técnica. Fue puesta en marcha por los campesinos y lugareños que con solo una papa rallada y algunas cositas más cocinaban a la chapa esta receta fácil y muy rica.

Se le puede agregar cebolla, zanahoria, panceta o lo que quieran.

Algunas cosas a tener en cuenta. La papa debe cocinarse sin que quede tierna a nivel puré. Apenas se ablande, la retiramos. Si se pasa no sirve.

La manteca se pone al principio en la sartén y cuando la damos vuelta también, ya que la papa absorbe y chupa todo.

Ideal como guarnición para otras cosas como una rica ensalada o un buen bife.

papa rosti 02

Ingredientes:

1 papa mediana

1/4 cebolla

manteca

sal

pimienta

Desarrollo:

Lavar y cepillar bien las papas.

Colocarlas en una olla desde agua fría a calentar. Cuando estén a media cocción (que no se pasen porque no van a servir) retirar y pelarla.

Rallar con el filo más grande del rallador. Con la cebolla hacer lo mismo.

Mezclar ambas ralladuras con sal y pimienta.

Poner una sartén con manteca al fuego y cuando se caliente volcar los vegetales rallados.

A partir de ahí sin manipular demasiado darle forma apenas con una espátula o espumadera resistente al fuego.

Una vez que se dora dar vuelta con la ayuda de un plato de ser necesario y cocinar del otro lado hasta que se selle y forme una pequeña costra. Agregar oliva y alguna hierba como orégano. ¡A disfrutar!

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