Las bodegas neuquinas cautivaron al mundo

Natalia Pérez Pertino

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Neuquén.- El paso por las bodegas de San Patricio del Chañar no podía faltar en la gira gastronómica que unió a cocineros, operadores turísticos y periodistas de todo el mundo durante la segunda edición del Encuentro Bioceánico Gastronómico (Enbiga). Con vinos neuquinos, los visitantes degustaron platos regionales a base de langostinos, cordero, trucha, cerdo, hongos y frutas de la zona.

En la última etapa de ese encuentro, hoy la comitiva será recibida por el CET 25, la única escuela pública de hotelería y gastronomía del país ubicada en San Carlos de Bariloche, pero antes visitaron las bodegas Fin del Mundo y Familia Schroeder, donde se interiorizaron sobre los vinos característicos de la región.

“Les mostramos la cocina de Saurus, caracterizada por ser sencilla, honesta y con mucho corazón”, expresó Ezequiel González, chef ejecutivo del restaurante.

Con la idea de mostrar los productos neuquinos y patagónicos, se presentó un menú de cuatro pasos maridados con vinos tintos y espumantes. “Los estábamos esperando, este evento es muy importante y todos apostamos a que Enbiga siga creciendo”, sostuvo González.

A lo largo del viaje por montañas, termas, bodegas y valles en las provincias de Río Negro, Neuquén y la región chilena de la Araucanía, el intercambio en la cocina fue parte esencial del tour gastronómico. No sólo aprendieron unos de otros, sino que juntos crearon un plato nuevo: un cocido de cordero al que denominaron Enbiga 2017.

Los más de 20 chefs de Argentina (Choele Choel, General Roca, Bariloche y Villa Pehuenia), Chile (Pucón), Costa Rica y España coincidieron en resaltar la “buena química” a la hora de cocinar. Pero las palabras del reconocido chef español Miguel González Quintela emocionaron a los locales: “Su cocina es heroica, hacen milagros y obras de arte con el producto que les llega a su zona”, destacó sobre las dificultades de transporte a cada ciudad.

Brillaron ante los mejores chefs

Orgullosos, Gerónimo Romero y Gonzalo Costa hablaron del trabajo de sus alumnos, Ivan Petrof y Darío Jelavick, a quienes ya consideran chefs. Todos los representantes del CET 25 la pelearon de igual a igual ante los chefs de todo el mundo con la cocina que aprenden en clase. “Les diría que son chefs y por eso tomamos la decisión de que se hagan cargo del cierre en la escuela”, sostuvo Romero. Hoy deleitarán a la delegación con platos bien argentinos: empanadas, locro y flan de dulce de leche.