Los neuquinos ya eligen la comida saludable al paso

Catalina Arca

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Rubén Becerra

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Neuquén.- La oferta de los carritos de comidas crece como alternativa de negocio y de alta gastronomía en esta ciudad. En la actualidad, ya sea por trabajo o por comodidad, mucha gente cambió sus hábitos y optan por la comida al paso.

Los food trucks, como se los suele conocer en inglés, representan una revalorización de la gastronomía y se caracterizan por ofrecer una novedosa variedad de productos de calidad, a cargo de una nueva generación de chefs experimentados, donde se destacan los ingredientes, la creatividad y los menús poco habituales.

Camino a Plottier, entre el ajetreado y ruidoso tránsito de la Ruta 22 y el arribo y despegue de los aviones, se encuentra un pequeño paraíso para las personas que buscan saciar su hambre y hacer una pausa en el camino. Se trata de “De paso, cocina de ruta”, el food truck de Miguel Costanzo, un experimentado profesional gastronómico que se formó en la Escuela de Cocineros Patagónicos.

Hace dos años decidió comprar un tráiler que le permite tener la flexibilidad de movilizarse y ofrecer sus productos en diferentes lugares. La zona de instalación fue decidida luego de realizar un estudio de diferentes puntos de la ciudad y se estableció allí por el potencial de ventas que se produce por el flujo de tránsito.

El local se destaca por la elaboración gourmet de sus sándwiches, aderezos, desayunos y dos veces por semana incorpora un menú del día. Las elaboraciones, que tienen un costo entre 120 y 160 pesos, se pueden acompañar con bebidas sin alcohol, aguas saborizadas y jugos naturales de frutas en el verano

Sobre el norte, bordeando las bardas, se encuentra “Caleuche. Comida saludable en movimiento”. El carrito de comidas de Marcelo Álvarez permanece desde hace dos meses en Avenida Argentina a pasos de la Plaza de las Banderas. Allí, los transeúntes se podrán deleitar con hamburguesas, pizzas, budines y bebidas, todo realizado sin productos refinados ni de origen animal.

Álvarez venía trabajando en la preparación de alimentos desde hacía unos años, cuando los domingos colocaba un puesto en una plaza céntrica para vender sus productos. La idea de acceder a un carrito llegó tras golpear varias puertas hasta que consiguió el aval del Concejo Deliberante con el apoyo del concejal Francisco Baggio.

El dueño de Caleuche busca romper el mito sobre la comida saludable y su precio y ofrece sándwiches que oscilan los 70 y 80 pesos, que pueden ir acompañados con bebidas de 20 a 30 pesos. “La comida saludable implica un poco más de tiempo, pero que te lo estás dedicando a vos”, concluyó.

"Cualquier emprendimiento en la ciudad requiere una inversión muy alta”.Miguel Costanzo. “De paso, cocina de ruta”

Controles y apoyo municipal

Desde hace unos meses, el Municipio envió al Concejo Deliberante una modificación sobre la legislación actual que regula la venta de comida ambulante, pero todavía no fue considerada por los concejales.

“Queremos dejar asentado el estándar de la construcción de un food truck para mejorar las condiciones de higiene y servicio. El objeto de la ordenanza es regir la construcción con materiales mucho más higiénicos que los que se utilizan habitualmente para dar la mayor garantía al consumidor, eso sí, lo queríamos cambiar y fue parte de la modificación que queríamos introducir”, afirmó Marcelo Bermúdez, secretario de Gobierno y Coordinación.

La legislación vigente obliga a todos los carritos de la ciudad tener libreta sanitaria y cursos de manipulación de alimentos, entre otros requisitos.

Por otro lado, la ciudad cuenta desde este fin de semana con cuatro nuevos carritos de comida que funcionan en la Plaza de la Mujer.

Allí, el Municipio instaló nuevo mobiliario urbano (bancos y mesas) y se construyeron las veredas para mayor comodidad de los futuros clientes del parque gastronómico. También se instalará cartelería de señalización.