Los cortes de carne vacuna se encarecieron mucho más que los alimentos en general y el IPC, tanto en términos anuales como en el acumulado de este año.
El costo de vida en Neuquén continúa siendo un tema central en la agenda económica y social. El panorama inflacionario general mantiene desafíos significativos para los hogares neuquinos con el IPC local creciendo más velozmente que el nacional, con una fuerte disparada de la carne.
Si bien los datos de mayo de 2025 revelan una desaceleración en el aumento de los precios de los alimentos y bebidas no alcohólicas, la presión de la inflación es mayor en Neuquén que a nivel nacional.
Según el Instituto Provincial de Estadística y Censos, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de Neuquén para el mes de mayo de 2025 registró un incremento del 1,9% respecto a abril. Este dato, aunque menor a lo observado en meses anteriores, eleva la inflación acumulada en 2025 a un 16,4% en comparación con el período enero-mayo de 2024. La variación interanual del IPC, que mide el aumento de precios en los últimos doce meses, se ubicó en 56,3%.
A nivel nacional, el informe del IPC de mayo reveló subas del 1,5% mensual; del 13,3% en el acumulado de los primeros cinco meses y 43,5% en un año. Los tres guarismos son más bajos en el promedio del país que en Neuquén.
El asado aumentó más cualquier alimento
Particularmente, el sector de alimentos y bebidas no alcohólicas, que representa una parte sustancial del gasto de las familias, mostró en Neuquén una variación mensual de solo 0,1% en mayo. Esta cifra contrasta con las variaciones más elevadas que se venían registrando, sugiriendo una incipiente moderación en la dinámica de precios de la canasta básica. No obstante, esta desaceleración debe ser analizada con cautela. La inflación acumulada para este rubro en 2025 alcanza el 13,4% frente al mismo período de 2024, y la variación interanual se mantiene en 47,7%.
Un análisis detallado de los precios de los productos esenciales revela un comportamiento heterogéneo. Si bien la variación mensual general fue baja, algunos artículos de primera necesidad continuaron su escalada, mientras que otros experimentaron leves bajas o estancamiento.
La carne vacuna, que es un producto preponderante en la mesa familiar, dio señales de desaceleración inflacionaria en mayo, con una reducción del índice de precios del 1%. No obstante, ese resultado es insignificante por sí solo frente a la variación anual del 71,1% o la del 24,4% acumulada desde enero hasta mayo.
El asado es el corte de carne que más se encareció en un año, superando por casi 30 puntos al IPC con un registro del 84,2%. En el rubro le siguieron el cuadril (77,2%) y la paleta (73,8%). El corte con menor variación de precios es la carne picada (66,5%).
Reacomodamiento cárnico
No obstante, se nota un reacomodamiento de los precios en el rubro carnicería, puesto que en lo que va de este año la picada aumentó 28,5%, más que ningún otro corte de carne y el doble que la inflación general. A la vez, el asado se encareció 22,9% en cinco meses; por debajo del cuadril (24%), la paleta (23,6%) y la nalga (23,4%).
El pollo, que es de los principales sustitutos de la carne vacuna, presentó una variación en el precio mucho más moderada: 42,8% anual; 21,6% en lo que va del año y 1,4% mensual.
Uno de los productos alimenticios de primera necesidad que se abarató en términos reales respecto al año pasado es la leche entera fresca en sachet. Mostró una disminución del 1,9% en mayo respecto a abril de este año, mientras que en los cinco primeros meses de 2025 registró una imperceptible suba del 0,6% y en un año el índice creció 8,8%, es decir, 47 puntos porcentuales menos que el IPC neuquino.
Análisis mensual
Entre los productos que exhibieron las mayores subas mensuales en mayo destacan las hamburguesas congeladas con un 5,4%, el dulce de leche con un 4,8% y la leche en polvo entera con un 4,3%. Estos incrementos, aunque puntuales, impactan directamente en la mesa familiar y en la planificación del gasto.
Los productos panificados, como el pan francés tipo mignon, tuvieron un alza moderada del 1,9%. Por otro lado, se observaron algunas bajas que brindan un respiro, aunque sea momentáneo. Las lentejas mostraron una importante disminución del 2,8%, mientras que el tomate redondo y la cebolla también redujeron sus precios en un 2,8% y 6,5% respectivamente.
Las papas, un alimento básico en la dieta neuquina, tuvieron una caída del 6,5% mensual. Sin embargo, es fundamental recordar que estas bajas pueden ser estacionales o responder a fluctuaciones de oferta y demanda que no siempre se mantienen en el tiempo.
El desempeño inflacionario de los cinco primeros meses de 2025 fue muy heterogéneo, con fuertes caídas en algunos precios estacionales y subas más pronunciadas en otros rubros, como la carne vacuna, que experimentó una inflación particular del 24% entre enero y mayo de este año.
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