Podría haber mayor disparidad según la zona donde esté ubicado el comercio, la procedencia de la carne o el proveedor, pero no es tan así. Más o menos todas las carnicerías de barrio en Neuquén tienen precios bastante similares. Lo que las diferencia, tal vez, son las ofertas que algunas sostienen y otras erradicaron completamente de sus mostradores y pizarras en la vereda.
LMNeuquén salió a la calle una vez más para sondear los precios y hacia el final llegó a la triste conclusión de que ya prácticamente nada o casi nada se consigue a menos de 3 mil pesos el kilo de carne vacuna. Es así en la carnicería más vistosa del centro o el Bajo neuquino, como hacia la zona este o el Oeste, donde algunas ofertas son más amigables con el bolsillo de la gente.
En calle Fava 454, se manejan con un target de clientes fijos que vienen a buscar cortes de carne específicos que no se consiguen en cualquier parte. Matías, el encargado de la carnicería, contó que tras el domingo de elecciones los precios se dispararon entre un 20 y 30 por ciento.
"Encima agosto fue un mes interminable. El consumo bajó muchísimo y la gente, en general, compra lo del día. Se terminaron los pedidos grandes de peceto, costeletas, carne picada, vacío, cuadril...Esta semana será la prueba, porque muchos ya cobraron, pero no tengo demasiadas expectativas. Para mí, la gente va a guardar", analizó el comerciante.
Lo más barato que ofrece es el osobuco en 3.200 pesos el kilo. De ahí para arriba. "Los vecinos se inclinan más ahora por cortes sin huesos porque rinden más, como el vacío y el matambre", reparó.
En otro sector de la ciudad LMNeuquén encontró algunas ofertas que se escurren entre las manos de varios clientes. Al ingresar a la carnicería de calle Independencia y Entre Ríos, dos empleados con muy poco tiempo para hablar atendían varios frentes a la vez. Rápidamente, a la pasada comentaron: "Por siete días más está la oferta del asado sin hueso a $3990". Es carne que viene de la provincia de La Pampa.
Otros precios baratos: el kilo de aguja a $2695, igual precio tiene la tapa de asado, la picada común a $2079 y el chorizo, $2078. "La gente calcula más y lleva menos, lo del día. Ya no es lo mismo. Incluso el fin de semana, el asado comienza a suspenderse", advirtió uno de los empleados.
Mientras atienden, un cliente confiesa que en su casa están comiendo muy poca carne de vaca. "Cambiamos por el pollo. Un factor importante es que en la familia hay un vegetariano", dice Juan Sebastián. A su lado está María Sol, otra clienta, que indica la fórmula que rinde en este tiempo: "Arroz, fideos y pollo, no te queda otra. Mucho huevo porque rinde y es proteína". Y los dos coincidieron: "El pescado, carísimo".
"Lo que es carne de vaca está arriba de los 3.000 pesos", indicaron en la carnicería de Fava 454.
Precios por las nubes. Menos consumo. Los fines de semana puede haber más movimiento, pero es raro encontrar una carnicería que explote. "Pedidos grandes, muy pocas veces. Con lo que compraban antes, ahora llevan la mitad. Por kilo o con lo justo, lo que tengan para gastar", evaluó Sol, desde la popular carnicería de Chajarí y Collón Cura. Allí presentan como ofertas el caracú por dos kilos a $5000 y los tres kilos de pata muslo a $3600.
"Yo le calculo un 40% de aumento tras la devaluación del peso", acotó Ariel, desde la carnicería que está en Fotheringham 275. "La carne se sigue consumiendo, pero mucho menos. Por ahí compran un kilo o dos, para el día en general", advirtió el comerciante.
Como ofertas, está el asado ruso, la aguja, el osobuco y la picada común. Todo por debajo de los 3 mil pesos.
Aguja, dos kilos: $4799.
Puchero, dos kilos: $4699.
Tapa de asado, dos kilos: $5899.
Costeletas, a partir de los dos kilos: $3499.
"Llevan mucho paleta a $3390", cerró el comerciante.
En este contexto, hay gente que compra de a un bife o milanesa. También por mil o 2 mil pesos. Dan ganas de llorar.
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