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Receta: ensalada de coliflor fría ideal para el calor

Una preparación sabrosa que tiene su secreto en el aderezo. Crocante y con coliflor violeta, que por estos días circula en verdulerías de la zona.

Coliflor, hermoso vegetal para hacer varias buenas cosas. Muchas veces el prejuicio lo deja de lado, pero verdaderamente es un súper alimento.

El problema empieza con las dificultad para gozarlo y hasta por su forma tediosa a la hora de cocinarlo. Pero no es así, hay varias formas de comerlo: crudo, a medio punto y cocido; blanqueado, al vapor, al horno o frito; rallado, en sopa o en una excelente ensalada que toca hoy.

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La novedad es la variedad violeta que circula desde el mercado central por estos días. La clave de esta ensalada es el aderezo y sobre todo el punto al dente de las verduras. El crocante del coliflor y de la zanahoria son maravillosos.

Ensalada de coliflor.mp4

Ingredientes:

1 planta coliflor mediana

1 zanahoria

½ cebolla

½ verdeo

Mayonesa

oliva

sal

pimienta

perejil

queso

Procedimiento

Lavar bien la verdura y secar.

Separar el coliflor en arbolitos y reservar.

Pelar zanahoria y cortar finito o con mandolina.

Cortar cebolla y verdeo.

En una olla con agua hirviendo blanquear coliflor y zanahorias juntos 5/7 minutos. Colar y cortar la cocción con agua fría y hielos. Reservar y luego colar. Quitar el agua y sumar la cebolla y la parte verde del verdeo.

En un recipiente colocar dos cucharadas de mayonesa junto a los vegetales y mezclar bien.

Luego agregar sal, pimienta y aceite de oliva.

Sobre el final le agregar algunas hojas de perejil.

Cubrir con papel film y dejar en heladera un rato.

Agregar queso azul en pedacitos y hojas de perejil. Rectificar sal, pimienta y aceite de ser necesario.

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