Receta: exquisita mayonesa de ave

En Colonia Bremen, una ciudad situada en el departamento Unión, provincia de Córdoba, se celebra la Fiesta Provincial de la Mayonesa de Ave. Un evento que tiene como finalidad una reunión social y cultural entre la comunidad y sus habitantes y que en su menú está presente obviamente la mayonesa tradicional de ave.

Cuando descubrí esto quise rendir un homenaje a este plato que tanto me gusta con una vuelta de rosca en relación a la receta típica.

Dos cosas a tener en cuenta: si reservamos en frío este plato hasta la hora de consumo, se intensifican los sabores y debería comerse todo el año. Es imbatible si el pollo sobrante fue cocinado a la parrilla. El toque ahumado lo engrandece.

mayonesa de ave 01

Ingredientes: (2 personas)

1 pata muslo o pechuga de pollo

1 papa

1 zanahoria

200 g mayonesa

1 cucharada de mostaza

1 huevo

pepinillos en vinagre

verdeo

perejil

tomate

sal

pimienta

aceite de oliva

Procedimiento:

Desmenuzamos el pollo, lo cortamos chiquito, con cuidado de no incluir ni hueso ni piel y reservamos. Cortamos la papa y la zanahoria y las ponemos en una olla al fuego con agua hirviendo hasta que estén blandas. Reservamos.

Cortamos el pepino y la parte verde del verdeo chiquito.

Ponemos un huevo a hervir. Mientras tanto en un recipiente juntamos el pollo, la papa, la zanahoria y agregamos la mayonesa y la mostaza. Mezclamos bien profundo hasta que se impregne, tapamos con un papel film, y reservamos en heladera hasta el momento de consumirla.

Pelamos y cortamos chiquito el huevo. Agregamos el pepinillo, el verdeo y el huevo picado a nuestra mezcla que estaba en la heladera. Sumamos sal y pimienta.

Agregamos algunas hojas de perejil, el huevo picado por encima y algunas mitades de tomates cherris. Un chorrito de oliva y ¡a disfrutar!

Pd: Si sobra, al otro día se vuelve irresistible.