Cuáles son los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica

Se realizó la séptima edición de los 50 Best Latam. Perú sigue liderando el ranking y Argentina pierde protagonismo.

Por @nicovisne

La Usina del Arte fue el lugar elegido para esta gala donde estaban los principales restaurantes de la región, en un contexto de emergencia alimentaria nacional, con índices preocupantes de desocupación de los países participantes pero sin muchos comentarios sobre esto en los discursos de los oradores.

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Maido, número 10 del mundo. fue elegido en el primer puesto de este ranking por tercer año consecutivo como The Best restaurant in Latin America. Su chef Mitsuharu Tsumura es un experto e incansable impulsor de la cocina nikkei (fusión japonesa peruana).

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El mejor restaurante argentino sigue siendo la parrilla Don Julio subiendo dos lugares en relación a la lista del año pasado. Pero en líneas generales Argentina no tiene un buen balance. Perdió dos casilleros (el año pasado fueron 10 restaurantes argentinos y este año 8) y los que se quedaron bajaron todos en sus puestos del ranking.

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Mejor chef femenina de latinoamérica

Carolina Bazán, comanda su restaurante Ambrosía. Fue quizás la única que puso una cuota crítica en los discursos de la ceremonia, cuestionandose verdaderamente si ella es la mejor chef de latinoamérica pero sobre todo poniendo en tela de juicio la escasa participación y lugar que el género femenino tiene en el ambiente gastronómico

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La academia y su sistema de selección

La Academia de los Latin América’s 50 Best Restaurants está compuesta por más de 250 miembros votantes regionales, cada uno de los cuales es cuidadosamente seleccionado por su opinión experta sobre la escena de los restaurantes latinoamericanos. Los votos de esta Academia conforman la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants.

La Academia está dividida en cuatro regiones: México y América Central, América del Sur (Norte), América del Sur (Sur) y Brasil. Cada región tiene un Presidente de la Academia y otros 62 miembros con derecho a voto, compuestos por periodistas, críticos gastronómicos, chefs, gastrónomos y gourmets que viajan mucho. Cada miembro presenta 10 votos sobre lo que considera sus mejores experiencias gastronómicas de los últimos 18 meses; al menos cuatro de esos votos deben ir a restaurantes fuera de su propio país.

La lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants, ahora en su séptima edición, es publicada por William Reed Business Media, que también publica The World’s 50 Best Restaurants, lanzado en 2002, y Asia’s 50 Best Restaurants, lanzado en 2013. William Reed Business Media es el único responsable de organizar los premios, recopilar los votos y producir la lista.

El ranking

1. Maido (Lima, Perú).

2. Central (Lima, Perú).

3. Pujol (Ciudad de México, México).

4. Don Julio (Buenos Aires, Argentina).

5. Boragó (Santiago, Chile).

6. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil).

7. El Chato (Bogotá, Colombia).

8. Leo (Bogotá, Colombia).

9. Osso (Lima, Perú).

10. D.O.M. (São Paulo, Brasil).

11. Quintonil (Ciudad de México, México).

12. Isolina (Lima, Perú).

13. Astrid y Gastón (Lima, Perú).

14. Alcalde (Guadalajara, México).

15. Pangea (Monterrey, México).

16. Sud 777 (Ciudad de México, México).

17. Maito (Ciudad de Panamá, Panamá).

18. Maní (São Paulo, Brasil).

19. Rafael (Lima, Perú).

20. Mishiguene (Buenos Aires, Argentina).

21. Kjolle (Lima, Perú).

22. Harry Sasson (Bogotá, Colombia).

23. Oteque (Rio de Janeiro, Brasil).

24. Lasai (Río de Janeiro, Brasil).

25. Tegui (Buenos Aires, Argentina).

26. La Mar (Lima, Perú).

27. Rosetta (Ciudad de México, México).

28. Máximo Bistrot (Ciudad de México, México).

29. Chila (Buenos Aires, Argentina).

30. Ambrosía (Santiago, Chile).

31. Nicos (Ciudad de México, México).

32. Le Chique (Cancún, México).

33. Parador La Huella (José Ignacio, Uruguay).

34. De Patio (Santiago, Chile).

35. Olympe (Río de Janeiro, Brasil).

36. Mil (Cusco, Perú).

37. Restaurante 040 (Santiago, Chile).

38. La Docena (Polanco, Ciudad de México, México).

39. El Baqueano (Buenos Aires, Argentina).

40. Evvai (São Paulo, Brasil).

41. La Docena (Guadalajara, México).

42. Manu (Curitiba).

43. Mocotó (São Paulo, Brasil).

44. Osaka (Santiago, Chile).

45. Elena (Buenos Aires, Argentina).

46. Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentina).

47. 99 (Santiago, Chile).

48. Malabar (Lima, Perú).

49. Mayta (Lima, Perú).

50. Narda Comedor (Buenos Aires, Argentina).

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