¿Cómo preparar un delicioso budín de limón?

Aún quedan limones de la última parte del invierno a un precio más razonable que durante el verano y un budín, esponjoso y rico, es una buena opción para aprovechar este fruto noble.

Ingredientes

- 250 gramos harina 0000

- 200 gramos de manteca

- 4 yemas

- 200 gramos de azúcar

- 10 gramos polvo de hornear

- 1 limón (jugo)

- 2 limones. Ralladura de cáscara.

budín de limón 2

Desarrollo

Encender el horno y precalentar a 170/180 grados. En un recipiente mezclar las yemas con el azúcar, hasta que quede una mezcla espumosa y blanca. Puede ser con batidora o a mano, pero hay que darle.

Luego sumar ralladura, jugo de limón y manteca derretida a temperatura ambiente. Darle nuevamente con la mano o batidora. Sumarle harina y polvo de hornear y mezclar con cuchara integrándolo todo. Enmantecar el molde rectangular y colocar la mezcla. Meter a horno durante 35/50 minutos. Meter un cuchillo o palito de madera si sale seco el budín ya está.

Cuando se enfría pintarlo con glaseado

Ingredientes glaseado:

- 180 gramos de azúcar impalpable

- 1 clara

- 10 gotas de jugo de limón

-> Desarrollo:

Batir la clara con el jugo de limón hasta que se vuelva espumosa y sumarle el azúcar impalpable, seguir batiendo hasta lograr una mezcla consistente, poner con manga o cuchara a la que te criaste

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