Receta: milanesas de zucchini en sándwich con criolla

Mi vida por un sándwich. Es de mis comidas favoritas. Todo el tiempo hago, improviso, me imagino y armo algún sándwich. En esta ocasión tenía algunas cosas, sobre todo zucchinis, algo de pan rallado, algunos huevos y verduritas.

Se me ocurrió hacer milanesas con queso, criolla con frutilla y una mayo con salsa de jalapeños, dentro de un pan fresco y delicioso.

Sándwich veggie, manos a la obra:

Ingredientes

1 zucchini mediano

2 huevos

pan rallado c/n

copos de maíz c/n

perejil c/n

ajo (1 diente)

Queso cremoso o cuartirolo

frutilla c/n

tomate cherry c/n

cebolla morada c/n

verdeo (parte verde) c/n

pan

mayonesa c/n

lechuga c/n

salsa de jalapeños c/n

sal

pimienta

Desarrollo:

Lavar, pelar y cortar en lonjas finitas el zucchini. Reservar. Picar el perejil y el ajo, sumárselo (no todo el perejil) a los huevos y batir, agregar sal y pimienta. Luego armamos las milanesas, primero pasamos por el huevo y luego rebozamos con la mezcla de pan rallado y copos de maíz rotos. Así vamos juntando las milanesas. Al horno. Las ponemos en una placa con aceite de oliva a cocinarse por lado hasta que doren. Yo las di vuelta y les agregue queso cuartirolo.

Armamos la criolla. Picamos el perejil, los tomates, las frutillas, la cebolla morada y el verdeo. Lo sumamos a un recipiente con vinagre, sal y aceite de oliva.

Abrimos el pan a lo largo, untamos con la mezcla de mayonesa y apenas un poquito de salsa de jalapeño. Ponemos una o dos milanesas y le sumamos una cucharada de criolla y algunas hojitas de lechuga y a disfrutar!

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