"El Pinot Noir será protagonista esta vendimia"

Por @nicovisne

Mientras escribo estas líneas hace un calor infernal. Comienza marzo y la vendimia en la Patagonia se vive intensamente. En el grupo de bodegas del sur del país, me toca visitar a Patritti en San Patricio Del Chañar. Uno de los proyectos de vino más relevantes de estas latitudes, que cuenta con el asesoramiento del experimentado Mariano Di Paola y su enólogo residente el gran Nicolás Navío.

En medio de remontajes, aplicación de levaduras y control exhaustivo de fermentación, las puertas de la bodega se abrieron y allí pudimos charlar con Nicolás y probar algunas cosas directamente desde los tanques.

Con más de 100 hectáreas de viñedos propios y una capacidad de almacenamiento que supera el millón y medio de litros esta bodega que nació en 2003 logró afianzarse como una de las más importantes de estas latitudes. No solo por la envergadura física, sino por la altísima calidad de sus vinos.

Los suelos son pedregosos y las variedades plantadas son Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Petit Verdot, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Torrontés. Tres son la líneas de la bodega. Lassia, Primogénito y Sangre Azul.

Lassia sale como Pinot Noir, Malbec y un corte Cabernet Sauvignon y Malbec. Primogénito es quizás la línea más extensa: Pinot Noir, Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay y como espumante Extra Brut. La línea tope de gama es Sangre Azul que asoma a la cancha con un Pinot, un Merlot y un Blend de Chardonnay. ¿Se viene un Sangre Azul Malbec? Misterio…..

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Los vinos de Patritti tienen una excelente acidez y mucha fruta. El viento de la Patagonia aporta sanidad y podemos encontrar muchas similitudes en algunos varietales con determinadas regiones francesas.

Nicolás Navío, enólogo residente nos cuenta: “La vendimia se desarrolla en su curso normal. Hay un pequeño adelanto en la madurez, que fue una cosa bastante rara porque se atraso todo lo que fue brotación y floración, pero hoy está madurando todo en tiempos normales. Quizás están adelantados una semana. La cosecha va bien, con un verano corto y empezó el calor fuerte en enero. Hay buena cantidad de azúcar y lo mejor de todo es que hay una buena acidez y un buen PH logrando vinos fresquitos y con poco alcohol, 13,9, a 14,2, creo que va a ser una cosecha muy linda.

A la pregunta de si habrá algún varietal que será más protagonista por encima de otro Navío contestó: “ yo creo que en todas las variedades la vara va a estar alta, pero me parece que vamos a tener que prestar atención al Pinot y al Malbec. Estamos teniendo una merma natural en todo el valle y creo que vamos a tener muy buena concentración de color y de aromas en Malbec y o mismo en Pinot. Yo creo que entre esos dos va a salir la vedette de este año. Si me apuras yo creo que será el Pinot”

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Pleno remontaje de Malbec

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