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La Mañana La Nonna Francesca

La Nonna Francesca atesora momentos con famosos y un presidente

Roberto Ferraro contó la historia de la trattoria que inauguró en 1987, cuando aún tenía la célebre pizzería La Ragazza.

Si La Nonna Francesca es el lugar que transporta a la abundancia y los sabores "de la abuela", charlar con Roberto Ferraro es como mantener un encuentro con un viejo amigo, aún recién conociéndolo. Serán los años de experiencia como buen anfitrión, esa misma que hace que sus clientes -muchos de ellos famosos que visitan Neuquén- se sientan como en casa y quieran siempre regresar en busca de esos recibimientos y platos cargados de familiaridad.

La trattoria, ubicada en Diagonal 9 de Julio 56, nació el 12 de abril de 1987 de la mano de Roberto y su socio Eduardo Comba, quien hasta ese entonces había tenido un restaurante llamado El Boulevard en ese lugar. Hacía ya cinco años que Roberto había decidido instalarse en Neuquén con el objetivo de abrir una pizzería, que terminó inaugurando en la esquina de Santa Fe e Independencia, bajo el nombre de La Ragazza.

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"En el 87', Eduardo -amigo mío- me propone hacer algo juntos. Así que nos asociamos e hicimos La Nonna Francesca que en abril del próximo año cumple 35 años", destacó con orgullo Roberto, antes de recordar sus orígenes en Bahía Blanca donde por un tiempo se dedicó a trabajar de visitador médico mientras estudiaba Ingeniería Civil, carrera que finalmente no terminó.

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"Después tuve una vinoteca - en esa época no existían las vinotecas tal como existen hoy- y gracias a eso fui conociendo a mucha gente que tenía restaurante o pizzería", señaló dando cuenta de sus primeros contactos con el rubro gastronómico en el que se abriría paso.

A principios del 80' vino a Neuquén a visitar a una cuñada "que la habían trasladado de Telefónica (Entel)" y se enamoró de la región, además de ver la oportunidad de poner una pizzería "porque en ese momento no había ninguna para ir a comer". "Estaba Horacito, pero era pizza para llevar. Entonces yo puse una pizzería con mesas, sillas y fue espectacular como se empezó a mover. Por años tuve la pizzería junto a La Nonna", contó.

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¡Este jueves salen Spaghettis nero di seppia con wok de langostinos!Nuestro pasta sugerida de la semana te espera hasta las 15 h y de 20 a 00 h en Diagonal 9 de julio 56.

Publicado por La Nonna Francesca en Jueves, 21 de septiembre de 2017

A la hora de recordar los primeros tiempos de La Nonna, Roberto manifestó: "Como yo venía de trabajar mucho con la pizzería y como creo que se gana plata con harina y agua, queríamos hacer un negocio de pasta, que no había en ese momento en Neuquén". "No vayas a creer que donde está La Nonna en el año 87' era tan céntrico. Hoy sí, pero en esa época terminaba todo en la Escuela 2 (EPET 62, San Juan 50). Neuquén era muy chiquito, en esa época tendría 80 mil habitantes. Yo creo que los restaurantes más viejos de Neuquén son El Tío, El Ciervo, nosotros y el Hotel Comahue, que en esa época iba mucha gente a comer", contextualizó, para luego retomar el hilo de su relato.

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Esta noche de martes, te esperamos con nuestra pasta sugerida de la semana: Spaghettis a la carbonara.¡Acercate 20 a 00 h en Diagonal 9 de julio 56!

Publicado por La Nonna Francesca en Martes, 20 de marzo de 2018

"Con Eduardo nos fuimos a Córdoba y Buenos Aires para mirar y aprender y nos trajimos un pastero que trabajaba en un restaurante de Buenos Aires que se llamaba Súbito. Él fue el que nos enseñó el desarrollo de las pastas, cómo hacerlas, cómo almacenarlas, todo", precisó, al tiempo que aclaró que "La Nonna siempre fue restaurante". "Nunca vendimos pastas frescas tipo fábrica. Lo que vendemos por delivery, más que nada en pandemia, es el plato servido, hecho todo por nosotros", recalcó.

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"Por el desarrollo del mismo negocio, con el tiempo la carta se fue ampliando. Agregamos ciervo, trucha, carnes rojas, carnes blancas. Hoy es muy amplia nuestra carta", subrayó antes de diferenciarse de otras propuestas gastronómicas que proponen un menú con pasos. "Nuestra carta es muy amplia en la cual vos comés lo que querés. Vos elegís si querés comer entrada, plato principal, postre", enfatizó.

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Especialidades

"Hoy se vende muchísimo risotto y en una época ni lo teníamos", apuntó Roberto, para luego hacer una mención especial al Trittico como la especialidad con más fanáticos. "Eso fue un invento nuestro con el pastero que habíamos traído. Es el plato que diferencia a La Nonna. En un mismo plato tenés tres pastas con tres salsas distintas, que en un primer momento poníamos nosotros. Ahora podés elegir. El Trittico trae normalmente spaghettis, ñoquis y sorrentinos o ravioles", describió.

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Este martes te esperamos con nuestro plato principal sugerido de la semana y las clásicas propuestas de la carta.¡Acercate hasta las 00 h en Diagonal 9 de julio 56!

Publicado por La Nonna Francesca en Martes, 13 de marzo de 2018

"La idea siempre fue que comas como los domingos en la casa de tu abuela; que vayas a comer pasta, pero no gourmet. La Nonna es un clásico porque la comida es abundante. Podés ir con tu marido, con tus hijos, y al día de mañana con tus nietos. Puede ir una pareja de novios, pero no es un ambiente donde hay poca luz y un entorno romántico", advirtió, resaltando la impronta familiar del lugar.

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"Un amigo mío siempre dice que vino a La Nonna con los padres, con la novia, después con su señora y sus hijos y ahora va con su nieta. Pasaron muchas generaciones. Tengo clientes que venían cuando estaban en la primaria o en el secundario. 35 años es muchísimo, yo no me doy cuenta porque estoy todo el día en el negocio, pero es una tonelada de tiempo", reflexionó antes de dedicarle un capítulo a los famosos que son parte de la historia de su local.

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30 años de amigos y visitas.

Publicado por La Nonna Francesca en Lunes, 17 de abril de 2017

Clientes, anécdotas y amigos

"Del año 87' a hoy pasaron todos los que a vos se te ocurra de Neuquén: políticos, artistas, deportistas. Hay clientes que son muy fieles. Con muchas personas tengo más afecto por compartir en el negocio. Hay artistas de otros lugares que han estado tres o cuatro días en Neuquén y venían a comer todos los días. Muchas veces terminé yo sentado a la mesa con ellos, charlando y comiendo", dijo antes de mencionar a Rodolfo Ranni y Lito Cruz como grandes amigo.

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30 años de amigos y visitas.

Publicado por La Nonna Francesca en Lunes, 17 de abril de 2017

Roberto también valoró los entrañables encuentros con figuras de la talla de Los Chalchaleros "que vinieron y se pusieron a cantar en el negocio", Facundo Arana, Germán Palacios, Oscar Martínez y Ricardo Darín, cuando compartían cartel con la obra teatral ART. "Pila de gente hermosísima, sencilla que tienen la amabilidad de ir a la cocina a saludar a los chicos y sacarse fotos. Pasa muy seguido eso", señaló con gratitud.

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"También han aparecido muchos jugadores de fútbol. Mucha gente viene a comer cuando va a Bariloche, San Martín de los Andes o Villa La Angostura. Muchos vienen googleando en el viaje, viendo los comentarios y se mandan", dijo el hombre al frente del restaurante.

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30 años de amigos y visitas.

Publicado por La Nonna Francesca en Lunes, 17 de abril de 2017

"Como anécdota que te podría contar, un amigo me llevó una persona a almorzar y me lo presentó como 'el futuro presidente de la Nación'. Yo lo miré y me cagué de risa. Era Néstor Kirchner, al poquito tiempo fue presidente", contó entre risas. "En ese momento era gobernador. Un tipo excelente, pero yo no tomé enserio que iba a ser presidente de la Nación y pasó", agregó.

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30 años de amigos y visitas.

Publicado por La Nonna Francesca en Lunes, 17 de abril de 2017

Consultado por el significado que tiene para él La Nonna, Roberto respondió con una sonrisa: "Es el 50 por ciento de mi vida... El año que viene yo cumplo 70 años y el restaurante, 35 años. Imaginate".

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