Receta: trucha a la manteca con papines
La trucha sin lugar a dudas es un manjar. Muchas veces creemos que hay que tenerla muy clara para cocinarlas, sin embargo es algo super simple y rápido.
La trucha abierta mariposa se cocina del lado de la piel. No es necesario darla vuelta. La carne va cambiando el color. El secreto es no colgarse con el tiempo de cocción y en un par de minutos podemos disfrutar un plato típico patagónico.
Ingredientes:
1 trucha mariposa
300 g de papines
sal
manteca
pimienta
aceite de oliva
limón (opcional)
cilantro (opcional)
Procedimiento:
Lavar los papines y cortarlos a la mitad. Desde agua fría ponerlos a hervir 9 minutos. Retirar y reservar.
En una sartén caliente agregar manteca, una vez derretida poner la trucha abierta del lado de la piel.
Nuevamente agregar sobre la carne un poquito de manteca, sal y pimienta.
Si quieren pueden poner a cocinar los papines en esa sartén, sino poner otra sartén con oliva al fuego y dorar los papines. La trucha va cambiando de color con el calor, cuando logra un rosado pálido y jugoso ya está.
No permita que se seque. Un pescado seco es un pecado mortal.
Servir con una rodaja de limón y ¡disfrutar!
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