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Receta: albóndigas de carne con aderezo de yogur

Un clásico de la cocina hogareña con carne. Capaz de enaltecer un estofado, un guiso, o un plato simple acompañado de una emulsión o aderezo casero.

Por @nicovisne

La albóndiga almóndiga, palabra aprobada por la RAE, es una comida maravillosa. Son adictivas, fáciles de hacer y de comer, pueden contener un mundo de registros sencillamente dependiendo como se condimentan o acompañan. Las albóndigas son didácticas para armarlas, llenadoras, sabrosas y combinables.

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En estofados, sandwiches, guisos, con algún alioli o yogur, de vaca, de cerdo, de cordero, siempre la albóndiga brillará.

plato albondiga

Ingredientes

35 g Avena común

½ vaso Leche

½ k carne picada

2 dientes de ajo

c/n aceite

c/n pimienta

c/n comino

c/n sal

c/n pimentón ahumado

albondigas terminadas

Procedimiento

Para las albóndigas

Hidratar tres cucharadas de avena común en un poco de leche.

Mezclar con 1/2 kg de carne picada, un par de cucharaditas de comino, dos dientes de ajo picados chicos y un poco de pimentón ahumado.

Agregar sal, pimienta.

Amasar para integrar, y armar bolitas un poco más chicas que una pelota de golf.

En sartén hiper caliente, agregar las albóndigas con un poco de aceite de girasol o maíz.

A medida que se van dorando rotarlas. A veces se puede usar una tapa en el sartén para darle calor más parejo hasta que estén cocidas.

En simultáneo podes hacer un aderezo mezclando yogur natural sin sabor, perejil cortado finito, sal, pimienta y aceite de oliva. Al final espolvorear pimentón ahumado y comer mojando las albóndigas en el yogur.

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