Receta fresca: ensalada de queso ahumado y frambuesas

Una ensalada muy de verano. Con frambuesas cosechadas en Establecimiento Los Garcia de Plottier, queso ahumado, y taco de reina, como flor comestible y veraniega.

El mundo de las ensaladas va de la mano de la amplitud que tiene el mundo botánico. El verano es un catálogo vivo de frutas y verduras que combinadas entre sí amplifican los registros del paladar notablemente.

El taco de reina es la flor elegida para cerrar esta ensalada, que tiene acidez, dulzor, cremosidad y sobre todo sabor.

Ingredientes:

1 cebolla morada

1 pedazo de queso ahumado

1 pedazo de queso azul

200 g tomates cherrys

puñado de perejil

100 g de frambuesa

taco de reina

oliva

vinagre

sal

pimienta

Procedimiento:

Cortamos la cebolla en pluma y reservamos.

Cortamos los quesos en pedacitos, reservamos.

Cortamos los tomates por la mitad y los vamos acomodando en un plato, junto con la cebolla, las frambuesas y los quesos.

Le sumamos perejil, albahaca, sal, pimienta, vinagre y oliva. Agregamos pétalos de taco de reina.