Receta imbatible: chipa delicioso sin gluten

Chipa, chipá, como quieras llamarlo. El bocadito de raíces guaraníes que nació para dejarnos a todos con la boca abierta cuando Paraguay, Brasil y Argentina eran casi el mismo territorio originario .

La mandioca, el queso, la manteca nos hacen comer con felicidad plena. Ideal para hacer en casa y tener a mano. Esta receta se puede freezar y no tiene harina de trigo.

Ingredientes:

450 g de fécula de mandioca.

2 huevos

250 g queso pategras / Mar Del Plata/ Criollo

170 g queso reggianito/sardo/parmesano o el que tengas durito

1 vasito de leche (100 ml aprox)

1 cdta. polvo de hornear

Desarrollo:

Cortamos los quesos chiquitos en pequeños cubitos. También rallamos una parte. Reservamos.

En un recipiente ponemos la fécula de maíz, los quesos y la manteca pomada que vamos desarmando y los juntamos o integramos entre sí.

En otro recipiente mezclamos los huevos con la leche y luego sumamos el polvo de hornear y batimos bien.

Precalentamos el horno a 180.

En el recipiente de la fécula hacemos una corona, un hueco en el medio y volcamos la mezcla de los huevos y la leche. Lo juntamos sin amasar logrando que se unifique y lo envolvemos en papel film. Luego lo llevamos a la heladera durante media hora aprox.

Nos vamos a encontrar con una mezcla uniforme, más compacta. Le sacamos pedacitos y hacemos bolitas del tamaño que queramos. La idea es hacerlas más o menos del mismo tamaño así se cocinan de forma pareja. Las distribuimos en una placa separadas por al menos cm entre cada una y las llevamos al horno diez minutos. Comer calentitas y disfrutar!

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