Receta para las Fiestas: torre de panqueques

La torre de panqueques o fiambre alemán tiene la capacidad de tornarse más rica mientras más se aleja del tiempo en el cual fue preparado. Si bien fresco y casi al instante va bien, después de un rato, incluso uno o dos días bien conservado en la heladera es otro cantar. Los sabores muy marcados y la firmeza del frío sosteniéndolo todo lo hacen un plato imbatible.

Amado y odiado esta preparación es fácil y rápida. Permite jugar con el relleno y los ingredientes y es un infaltable en muchas mesas de fin de año.

Ingredientes panqueques: (entre 15 y 20)

250 g harina

pizca de sal

½ litro de leche

3 huevos

torre de panqueques, un clásico de las fiestas

Torre de panqueques, un clásico de las fiestas.

Procedimiento

Batir los huevos con la harina y la mitad de la leche y la sal. Mezclar.

Luego se agrega la otra mitad para que no se hagan grumos y se revuelve logrando una mezcla líquida, para nada chiclosa. Reservar en frío 20 minutos.

Luego calentar un sartén y agregarle un poquito de manteca para que la mezcla no se pegue y una vez que está caliente la superficie agregar una cucharada de mezcla y maniobrar para cubrir toda la superficie. Ir despegando con espátula, dar vuelta y cocinar.

Así con toda la mezcla.

Armado

Lo importante una vez hechos es comenzar a llenarlo con una buena base de jamón y otra de queso, así no se humedece abajo y se rompe. A partir de ahí comenzamos a levantarlo con diferentes opciones.

En esta ocasión elaboré una mayonesa o lactonesa de perejil y la use como base en varias capas.

A partir del segundo panqueque ponemos lechuga y tomate y luego vamos combinando como más nos guste. Al llegar a los 15 panqueques aproximadamente, envolvemos en un repasador húmedo y limpio y lo dejamos un rato en la heladera para que se asiente, tome sabor y se mantenga húmedo.

En esta torre utilicé jamón, queso, mayonesa, lechuga, tomate, huevo y pepinillos.

Vegetales: @elbolson_fresco_neuquen

Flores: flor_y_co