Cocinar en Casa, capítulo 7: crumble de manzana y frutos rojos

Un postre fácil de hacer y con productos regionales de la mano de la cocinera Gabriela Martinez.

Gabi Martínez es cocinera. Supo que la cocina la estaba marcando cuando su infancia se empapaba de las recetas que iban sucediendo en casa de su abuela. Siempre o casi siempre hay una abuela, Gabi la tuvo y quedó marcada. Las idas y vueltas entre Mendoza, Estados Unidos y el Alto Valle ayudaron a Gabi a desarrollar su cocina y su andar.

Junto a su familia con quienes está al frente de Tres Caracoles, en Fiske Menuco, su emprendimiento cervecero gastronómico, comenzó a soñar.

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Cuando Gabi Martínez proyectó mentalmente una feria gastronómica, nunca se imaginó que luego de concretarse se repetiría por las principales ciudades de Río Negro y Neuquén. Soñó todos los días una feria, y fue visitando otras para conocer de cerca esa dinámica que se da entre lo que se ofrece, lo que sucede, lo que se espera y lo que realmente pasa.

Las ferias de cocina son eventos que convocan más que otros números fijos de otros rubros que ya de fijos no tienen nada. La comida no es solo vital para sobrevivir, lo es también el disfrute y la combinación de ambas cosas es un engranaje enorme.

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Gabi creó Semilla y nunca más tuvo que quedarse sola en el deseo de fomentar una feria, la semilla germinó y la rompe en cada localidad donde se monta. Defensora del producto e integradora de la identidad regional entre sus pares, Gabi siempre fomenta lo local.

En el séptimo capítulo de Cocinar En Casa, elabora un delicioso Crumble de manzana y frutos rojos, para replicar una y mil veces.

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Ingredientes

Para el crumble

150 g Azúcar integral

150 g Harina integral

150g Manteca

250 g Frutos rojos

Para el relleno

3 Manzanas

100g Azúcar

100 g Manteca

2 Limones

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Preparación

Para el relleno

Cortar la manzana en rodaja finas.

Colocarlas en un molde apto para horno, intercalar manzana con manteca y jugo de un limón.

Para preparar el crumble

En un tazón, mezclar la manteca fría, el azúcar y la harina. Combinar bien todos los ingredientes y con las manos, cubrir el molde con las frutas y con la preparación del crumble en forma de migas.

Hornear a 180ºC por 15 minutos aproximadamente o cuando los crumbles se doren.

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Producción general: Nico Visne

Cámara y edición: Constanza Perilli, Changa Comunicación

Ambientación y diseño gráfico: Clau Svampa, Mercedes Andrada, Phez Estudio Taller

Vinos: Bodega Familia Schroeder.

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