Pizza casera paso a paso: la receta fácil para que la masa salga perfecta

Hacer pizza en casa es mucho más que seguir una receta. Es prender el horno, amasar con las manos y repetir un ritual que en Argentina forma parte de la cultura cotidiana. Desde reuniones familiares hasta juntadas con amigos, la pizza siempre encuentra un lugar en la mesa.

Aunque las pizzerías siguen siendo una solución rápida para cualquier noche, cada vez más personas vuelven a preparar su propia pizza en casa. La pandemia, el auge del pan casero y el interés por elegir ingredientes de calidad hicieron que amasar vuelva a ser una práctica habitual en muchas cocinas.

La buena noticia es que no hace falta ser experto para lograr un resultado delicioso. Con pocos ingredientes y algunos cuidados básicos es posible preparar una masa suave, una base crocante y una pizza que no tiene nada que envidiarle a la de delivery.

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Pizza casera, una receta sencilla y deliciosa.

Ingredientes para la masa (rinde dos pizzas grandes)

• 500 g de harina 000
• 300 ml de agua tibia
• 10 g de levadura fresca (o 5 g de levadura seca)
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes para la salsa

• 400 g de tomate triturado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Toppings sugeridos

• 300 g de mozzarella rallada
• Hojas de albahaca
• Aceitunas, jamón, champiñones o morrones a gusto

pizza casera

Paso a paso para hacer pizza casera

1. Activar la levadura

Disolver la levadura con el azúcar en un poco de agua tibia y dejar reposar unos 10 minutos. Cuando aparezcan burbujas o espuma, significa que la levadura está activa.

2. Preparar la masa

En un bol grande colocar la harina con la sal. Hacer un hueco en el centro y sumar la levadura activada, el resto del agua y el aceite. Integrar todo y amasar durante unos 10 minutos hasta lograr una masa suave y elástica.

3. Dejar leudar

Tapar el bol con un paño limpio y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, hasta que la masa duplique su tamaño. Este paso es clave para lograr una pizza liviana.

La salsa: simple y llena de sabor

En una sartén con aceite de oliva dorar el ajo picado. Agregar el tomate triturado, el orégano, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que la salsa espese y concentre sabor.

Armado y cocción

• Precalentar el horno a 220 °C.
• Dividir la masa en dos partes y estirar con palo de amasar.
• Colocar la masa en una pizzera aceitada o sobre piedra caliente.
• Cubrir con la salsa y hornear entre 7 y 8 minutos para precocinar la base.
• Retirar, agregar la mozzarella y los toppings elegidos.
• Volver al horno entre 10 y 12 minutos hasta que el queso se derrita y los bordes estén dorados.

Antes de servir, sumar hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva.

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Una masa casera para una pizza fácil de hacer.

Tres tips que hacen la diferencia

• Si tenés piedra para pizza, usala: ayuda a lograr una base más crocante.
• No apures el levado; el tiempo mejora el sabor y la textura de la masa.
• Elegí tomates de buena calidad para preparar la salsa.