"En un día todos podemos dejar de comer carne"

Por @nicovisne

El año pasado la consultora Kantar Insights Division realizó una medición para conocer la cantidad de gente que es vegetariana y vegana en Argentina. El saldo fue que más de 4 millones de habitantes eligen este tipo de alimentación sobre una base de 44 millones y medio de personas. Una minoría potente y en expansión. El 9% de la población es vegana (todo aquel que no consuma animales ni productos derivados) o vegetariana (todo aquel que no consume carne).

Uva es la Unión Vegana Argentina, una organización que defiende los derechos de los animales y brega por el cuidado del medio ambiente. Su director es Manuel Martí, activista Vegano, periodista y editor.

En su sitio de internet UVA manifiesta que: “El veganismo es una filosofía y estilo de vida que rechaza el uso y la explotación de animales para cualquier fin, ya sea para alimentación, vestimenta, experimentación, entretenimiento y/o cualquier otra cosa que pueda implicar la utilización de animales. Esta filosofía sostiene que los animales merecen y tiene derecho a vivir sus propias vidas y en libertad. Ellos tienen sus propios intereses, sienten y experimentan emociones como nosotros. Y además según la Declaración de Cambridge sobre la Conciencia de 2012, los animales no humanos también tienen conciencia”

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Charlamos con Manuel en mi columna habitual por Fm Capital de Neuquén antes de que estalle la pandemia. Veganismo, carne, Argentina, tolerancia, niñez y medio ambiente fueron algunos de los temas que se charlaron.

En reiteradas ocasiones Manuel Martí ha manifestado que las nuevas generaciones ya están cambiando las cosas y que el futuro es vegano…. así comienza esta entrevista:

- “El futuro es vegano. Pasan cosas que son inexplicables. La toma de conciencia es la más importante en los jóvenes y niños. Hay muchos niños de familias absolutamente carnívoras, que tienen 3 o 4 años y comienzan a rechazar la carne y no quieren comerla. Algunos hasta ya saben porque no quieren comerla, otros directamente la rechazan. Nosotros tuvimos muchas consultas de padres asustados. - No quiere comer- o - se va a enfermar - , nosotros siempre recomendamos que acudan a un profesional nutricionista que esté en el tema. Lo mismo que los médicos. Ya comienzan a aparecer especialistas veganos que ya practican desde ese punto de vista y son fundamentales para romper los mitos".

zanahora vegano

- ¿Qué significa ser vegano en Argentina?

- Es un poco más difícil que ser vegano en cualquier otra parte donde la tradición cárnica no está tan arraigada como acá. El crecimiento es exponencial en todo el mundo en este momento pero acá por la fuerte tradición hay como un rechazo, es algo extraño ya que el veganismo es una filosofía y un estilo de vida que le hace bien a todos. no hay argumentos en contra. Beneficia al planeta, a los animales, a la salud. Es una cosa que no se entiende como cuesta tanto.Está en juego la habitabilidad en el planeta. Miles de científicos están alertando de que quedan pocos años para tomar la decisión correcta. Que hay que bajar inmediatamente el efecto invernadero y resulta que la industria que más gases del efecto invernadero produce es la de la carne. De hoy a mañana todos podemos dejar de comer carne, pero no podemos dejar de utilizar automóviles ni transporte.El veganismo es la herramienta más efectiva que tiene la humanidad para frenar el calentamiento global y que el cambio climático sea más suave de lo que va a ser.

- ¿Qué piensan desde UVA (Unión Vegana Argentina) sobre los cuestionamientos en términos nutricionales que le adjudican al veganismo?

- Puede estar originada por muchas causas. Tal vez la desactualización de información, tal vez la tradición de la ciencia misma. La carrera de medicina tiene un solo año sobre nutrición en Argentina. Y realmente es lo más importante para mantener la salud. Todo está basado en el alimento que se ingiere. Todo es nutrición.

tofu vegano

- ¿Por qué crees que la comida vegana o vegetariana goza de menos jerarquía que la carne en términos gastronómicos?

- Yo creo que es un rechazo que utiliza muchos argumentos, que no es rica, que no tiene carne, que carece de nutrientes. Son todas cosas falsas. La variedad de comida vegetariana es increíble. Nosotros en la página de UVA internacional, hay una sección de recetas con recetas de todo el mundo y la verdad que es increíble la variedad que hay y cada vez hay más. Restaurantes, rotiserías, tiendas que son comunes y que van sumando a partir de la demanda diferentes opciones de platos o preparaciones.Hay que aclarar algo. En una reunión social, familiar o lo que sea donde hay comidas con o sin carne, muchas veces todos se comen la comida del vegano o del vegetariano. Por otro lado las grandes multinacionales del mundo comenzaron a producir apuntando al mundo vegano y vegetariano como un nicho de constante crecimiento.

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