Omelette de puerro y hongos imperdible

Nada más rico que un omelette. Fácil, con dos o tres cosas y rápido de preparar. Sabor y practicidad para salir del paso o sacarse el gusto.

No hay secretos, salvo no colgarse con el tiempo de fuego y tener una sartén que te inspire confianza, aunque no sea cero kilómetro. La clásica que tiene mil batallas, que nunca te deja a pata, esa es la indicada.

Ingredientes:

3 huevos

1 puerro

1 verdeo

puñado de hongos (champiñones, gírgolas, portobellos)

manteca c/n

queso rallar (reggianito, parmesano, muzzarela sardo, gouda)

aceite de oliva c/n

Desarrollo:

Lavamos y cortamos el puerro, el verdeo y los hongos. Reservamos. En un recipiente batimos los huevos con sal y pimienta. Ponemos una sartén a calentar y agregamos manteca, apenas se derrite sumamos la mezcla de los huevos y vamos con movimientos circulares logrando que llegue a cubrir la sartén. Vamos de a poco despegando con espátula los bordes. Al ratito le sumamos los hongos, el verdeo, el puerro y el queso rallado. Despegamos una mitad y plegamos como si fuera un sobre al medio. Dejamos que selle un ratito y repetimos del otro lado dándolo vuelta. Servir con un chorrito de aceite de oliva.

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