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La Mañana chipá

¿Cómo preparar esta receta de Chipá Relleno de Queso?

Una receta de chipá, una de las delicias más tradicionales del norte de nuestro país. Esta versión rellena de queso no vas a parar de hacerla.

El chipá es una de esas delicias típicas del noreste argentino que siempre encuentran lugar en nuestras mesas, ya sea para acompañar el mate o como snack entre comidas. Esta versión rellena de queso le da un toque aún más tentador. Es fácil de hacer y el resultado es un bocado esponjoso por fuera, con un corazón fundido de queso en su interior.

Ingredientes chipá

- 500 g de fécula de mandioca

- 100 g de manteca a temperatura ambiente

- 2 huevos

- 250 g de queso semiduro (puede ser mozzarella, cuartirolo o tybo), cortado en cubos

- 150 g de queso duro rallado (como sardo o parmesano)

- 100 ml de leche

- 1 cucharadita de sal

- Opcional: una pizca de polvo de hornear para darle más esponjosidad

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chipá relleno con queso. Una receta deliciosa.

chipá relleno con queso. Una receta deliciosa.

Desarrollo receta

  • Precalentar el horno a 180°C y preparar una bandeja con papel manteca o enmantecarla ligeramente.
  • En un bol grande, mezclar la fécula de mandioca con la sal y, si decides usar, el polvo de hornear.
  • Agregar la manteca y los huevos, e ir integrando con las manos hasta que quede una masa grumosa.
  • De a poco, añadir el queso rallado y la leche. Amasar hasta que la masa sea suave y homogénea, pero sin trabajarla en exceso para que no pierda su esponjosidad.
  • Tomar pequeñas porciones de la masa (del tamaño de una nuez), aplanarlas un poco y colocar un cubo de queso semiduro en el centro. Cerrar bien formando una bolita para que el queso no se escape durante la cocción.
  • Colocar los chipas en la bandeja, dejando un pequeño espacio entre ellos, y llevarlos al horno por aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén dorados por fuera.
  • Servir calientes, ¡y disfrutar de esa sorpresa de queso fundido al morder!

Bonus Track

Podés experimentar con distintos quesos para el relleno. Un queso de cabra o uno ahumado le darían un toque único.

chipa receta

Origen del chipá

El chipá es un alimento típico de la gastronomía del noreste de Argentina, Paraguay y el sur de Brasil. Su origen está estrechamente relacionado con la influencia indígena guaraní y la posterior llegada de los colonizadores europeos a la región.

Influencia guaraní:

Los guaraníes, originarios de la región que hoy abarca Paraguay, el noreste de Argentina y el sur de Brasil, ya utilizaban el almidón de mandioca (yuca) como parte fundamental de su dieta. La mandioca era un alimento básico para ellos, y elaboraban diferentes preparaciones con su harina o almidón. El uso de la mandioca como ingrediente principal en el chipá proviene directamente de esta tradición indígena.

Influencia europea:

Con la llegada de los colonizadores españoles y portugueses en el siglo XVI, se introdujeron nuevos ingredientes, como el queso y los huevos. Estos ingredientes se incorporaron a las recetas indígenas, dando lugar a nuevas combinaciones. En el caso del chipá, la receta se enriqueció con queso , que es uno de los elementos más distintivos de esta preparación en su versión moderna.

Evolución y expansión:

La receta del chipá fue evolucionando a lo largo del tiempo, especialmente dentro de las misiones jesuíticas guaraníes, donde se combinaron los conocimientos gastronómicos de los guaraníes con ingredientes traídos por los europeos. Así, el chipá se convirtió en un alimento cotidiano en la región, consumido como un acompañamiento o como un snack.

En Paraguay, el chipá es parte de la identidad nacional, especialmente asociado con la festividad del Viernes Santo, cuando tradicionalmente se consume en grandes cantidades. En Argentina, el chipá es muy popular en las provincias de Corrientes y Misiones, así como en el noreste en general, donde se encuentra fácilmente en panaderías y comercios.

Este alimento se ha popularizado en toda Argentina y se puede encontrar también en muchas otras regiones del país, especialmente en Buenos Aires, donde su consumo ha crecido en los últimos años.

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