Brenda y Daniel son los realizadores del gin Zorro Colorado que surgió como un proyecto para renovar su pareja y hoy ya cuenta con su propia destilería.
Brenda y Daniel, los creadores del gin patagónico Zorro Colorado.
El gin Zorro Colorado nació en pandemia de la mano de Brenda Sapag Vieira y Daniel Casado, quienes encontraron en esta creación una posibilidad de renovar su pareja. Cuatro años más tarde su innovación llena de amor no para de crecer y destilan unos 400 litros de gin por semana en su propia destilería en Neuquén.
El gin tonic se convirtió en un trago elegido por personas de todas las edades, es fresco, dulce y fácil de tomar. Las opciones son más que variadas y si bien hay varios industrializados, los artesanales se hacen lugar entre los neuquinos.
Ella es ingeniera Ambiental y él productor musical, y en 2020, como gran parte del mundo, se encontraron encerrados y aburridos y decidieron empezar a hacer cursos online para hacer gin. Se compraron su primer alambique, que es un aparato que se utiliza para la destilación, y empezaron a probar todas las recetas que se les ocurrieron. Aunque les gustaron todas, se quedaron con la primera fórmula que es la que luego salió al mercado.
"Brenda siempre dice que Zorro Colorado vino a salvar la pareja, porque ya nos habíamos quedado sin temas de conversación", contó entre risas Daniel a LMNeuquén, y aclaró que llevan 13 años juntos.
El nombre de la bebida surgió tras una búsqueda de un animal patagónico que los representara. Leyeron que el zorro colorado era un animal nocturno, solitario y astuto y se sintieron tan identificados que decidieron bautizar así a su gin. Para hacer la imagen de la marca convocaron a artistas neuquinos quienes ilustraron al famoso animal con sus ojitos un tanto alterados por el alcohol.
Desde el principio no querían que su producto fuera clandestino, y llegaron a la sala comunitaria de la Municipalidad donde les dieron la posibilidad de producir ahí y tener un producto habilitado. Pero siempre imaginaron su propia destilería, que luego de mucho trabajo y con la ayuda de sus familias lograron abrir este año.
Pasaron de tener un alambique de 50 litros a uno de 200 y lograron habilitar el establecimiento a través de Bromatología de Provincia y habilitar las tres variedades de gin que tienen: London Dry, Hibiscus y Roble Francés.
Actualmente producen 400 litros por semana de gin que comercializan en todas las tiendas de bebidas de la capital, pero también lo envían a San Martín de los Andes, Caviahue, Loncopué, Villa La Angostura y todo el Alto Valle de Neuquén y Río Negro. El próximo desafío es expandirse a nivel nacional.
Sabores
"La diferencia que tiene el Zorro Colorado es que la receta es nuestra, la inventamos nosotros, y que lo destilamos nosotros mismos, nosotros dos. Eso es algo muy diferente a muchos gin de acá de la zona", precisó Casado.
Y su pareja agregó que cuando van a ferias y los consumidores vuelven por el segundo trago les cuentan que su gin es "muy especiado y no se siente el sabor a alcohol". "Eso es lo que nos diferencia, que es fácil de tomar", aseguró Brenda.
Su gin tiene enebro, coriandro, cardamomo, romero y algunas varios secretos. Para elegir las especies que definieron la receta final se les despertó el olfato a Daniel y Brenda.
El macerado de esta bebida dura 48 horas y luego comienza la destilación que dura unas 9 horas. Finalmente descansa un mes para luego embotellar.
Como son muchos los amantes de esta bebida neuquina decidieron hacer una nueva presentación para los que disfrutan de hacer un buen regalo. Están por lanzar un empaquetado con las botellitas de 350 mililitros en sus tres variedades y copas. También están trabajando en un proyecto de whisky y vermut.
Costumbres
"El gin vino a correr un poco el fernet. En Argentina no tenés mucha coctelería, si vas a Perú o Chile tenés el pisco sour, el ron en Cuba o Centroamérica, o la caipiriña en Brasil. Y acá la bebida característica de la noche era la birra o el fernet con coca y ahora el gin tonic", describió Daniel.
El creador del Zorro Colorado aseguró que este trago es "simple de preparar" y aclaró que solo es "80 y 20". "Si tenés un cítrico mejor", dijo y no dudó en compartir un truco para que el trago quede ahumado: Hay que prender fuego unas hojitas de laurel, romero o de canela y ponerle la copa arriba, y luego preparar el gin tonic en esa copa.
A diferencia de lo que fue el boom de la cerveza artesanal, Casado contó que en ese caso fue una moda nacional pero que en cambio el gin tonic hoy es un boom mundial. "Así como está acá creciendo, también en Europa crece mucho. Se toma mucho gin en todo el mundo", aseguró.
"Cuando empezamos a hacer gin había 100 marcas nacionales y hoy deben haber unas 700. Lo mismo pasó en Europa, al principio habían muy pocas marcas de gin y en ese momento, hace 4 años, ya iban por mil", contó.
En cuanto a la comercialización, esta pareja contó que el traslado es lo más complicado de todo el proceso porque es "caro". Para llevar por ejemplo al interior de la provincia deben bajar su costo para ayudar al que lo compra a que pueda tener una ganancia. El gin Zorro Colorado se comercializa entre los 12 mil a 16 mil pesos la botella en ferias y locales.
Entre brindis y brindis, Brenda y Daniel contaron que disfrutan de compartir su bebida y que este producto los unió mucho más, tanto que ahora solo hablan de eso. "Vamos a tener que buscar otro proyecto para renovar la conversación", se rieron.
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