Receta: Alioli con leche, fácil y necesario
Un aderezo imprescindible de la cocina mediterránea. Sencillo de hacer y en tiempo récord.
Por @nicovisne
Una receta simple que consiste en ligar aceite de oliva y ajo. Esta variante es con leche dándole una textura cremosa maravillosa. En catalán, Allioli significa ajo y aceite. En italiano Ali es ajo y Olio aceite, de ahí el juego de palabras. Dependen las zonas de España la receta muta. La original es aceite de oliva y ajo emulsionado, una técnica un tanto compleja.
Los lugares cambian, las adaptaciones también Uno de mis aderezos preferidos, por lo rico y lo fácil de hacer. Aplica para acompañar muchos platos.
Ingredientes
1 taza de leche a temperatura ambiente
1 diente de ajo
2 tazas de aceite común (girasol)
sal c/n
Procedimiento
Colocar la leche, el ajo y la sal en una licuadora o envase y mixear medio minuto.
Opcional quitarle el brote interior del ajo para atenuar su sabor en caso de que alguien lo prefiera.
Sin parar ni sacar el dedo del botón comenzamos a agregar en forma de hilo el aceite hasta que sonoramente cambia y la preparación comienza a espesarse.
Según el gusto de la textura, se agrega más o menos aceite. (para hacerla más o menos líquida)
Reservar, tapar y guardar en frío para luego usar.
Probar con: papas cuña, croquetas de acelga, langostinos.
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