Receta: Alioli con leche, fácil y necesario

Por @nicovisne

Una receta simple que consiste en ligar aceite de oliva y ajo. Esta variante es con leche dándole una textura cremosa maravillosa. En catalán, Allioli significa ajo y aceite. En italiano Ali es ajo y Olio aceite, de ahí el juego de palabras. Dependen las zonas de España la receta muta. La original es aceite de oliva y ajo emulsionado, una técnica un tanto compleja.

Los lugares cambian, las adaptaciones también Uno de mis aderezos preferidos, por lo rico y lo fácil de hacer. Aplica para acompañar muchos platos.

Ingredientes

1 taza de leche a temperatura ambiente

1 diente de ajo

2 tazas de aceite común (girasol)

sal c/n

Procedimiento

Colocar la leche, el ajo y la sal en una licuadora o envase y mixear medio minuto.

Opcional quitarle el brote interior del ajo para atenuar su sabor en caso de que alguien lo prefiera.

Sin parar ni sacar el dedo del botón comenzamos a agregar en forma de hilo el aceite hasta que sonoramente cambia y la preparación comienza a espesarse.

Según el gusto de la textura, se agrega más o menos aceite. (para hacerla más o menos líquida)

Reservar, tapar y guardar en frío para luego usar.

Probar con: papas cuña, croquetas de acelga, langostinos.

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